Chia sẻ công thức và cách làm bánh chuối bột báng ngon tại nhà. Bánh chuối ăn mềm dẻo, dừa sợi giòn sật, chấm với nước cốt dừa thơm béo hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI BỘT BÁNG NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÁNH CHUỐI BỘT BÁNG NGON
- 12 trái chuối xiêm
- 100g đường thốt nốt
- 40ml rượu trắng
- 100g bột báng
- 50g dừa sợi
- 200ml nước
- 30g dầu dừa
- 300g bột năng
- Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 1g muối, 10g bột năng, 30g đường, vài lá dứa
Trong công thức, mình sử dụng chuối xiêm (chuối sứ) để làm bánh. Ngoài chuối xiêm, bạn có thể dùng chuối già, chuối lùn, chuối lava,...
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CHUỐI BỘT BÁNG TẠI NHÀ
- Chuối xiêm bóc vỏ, cho vào thau cùng 100g đường thốt nốt và 40ml rượu trắng. Trộn đều, đậy kín và cho thau chuối vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Ngâm bột báng với nước 1 tiếng rồi vớt ra rửa sạch. Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho bột báng vào luộc chín. Vớt bột báng ra, để ráo nước.
- Cho chuối vào chảo, sên lửa vừa cho nước đường sôi lên thì vặn lửa nhỏ lại (thỉnh thoảng trở đều chuối 1 lần). Khi nước đường cạn gần hết thì tắt bếp, dầm nát chuối ra rồi cho dừa sợi, nước, dầu dừa rồi trộn đều.
- Cho bột báng (đã luộc) vào chảo chuối, trộn đều rồi cho bột năng vào. Trộn đều rồi múc bánh chuối bột báng cho vào khuôn.
- Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho bánh chuối bột báng vào hấp 20 phút. Pha nước cốt dừa theo công thức ở trên, rồi nấu 10 phút.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH CHUỐI BỘT BÁNG THƠM NGON
- Nếu không tìm mua được chuối chín, bạn có thể mua chuối sống về để ủ. Cách 1: Cho nải chuối vào túi nilon, cột kín và để nơi thoáng mát. Cách 2: Đặt chuối vào lu (khạp) rồi cắm 1 - 2 cây nhang vào (cắm vào lon cát, đặt trong lu), đậy nắp lu. 2 cách ủ chuối chín này sẽ mất 3 - 5 ngày.
- Nếu không dùng đường thốt nốt, bạn có thể thay bằng đường cát, đường vàng,... Còn với rượu trắng chỉ dùng loại có nồng độ 20 - 30 độ (độ rượu cao dễ làm chuối bị hôi mùi rượu và tạo vị đắng).
- Tùy vào độ dày của bánh chuối bột báng mà thời gian hấp sẽ khác nhau. Nếu bánh dày từ 2 - 3cm thì hấp khoảng 20 phút (tính từ lúc nước sôi). Bánh dày từ 3cm trở lên sẽ hấp từ 30 - 45 phút.
NHỮNG MÓN BÁNH CHUỐI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Bánh chuối hấp
Bánh chuối nướng
Bánh kẹp chuối