Chia sẻ công thức và cách làm bánh mì dễ thành công tại nhà. Với 5 bước được chia sẻ, bạn có thể làm những chiếc bánh mì thơm ngon cho cả gia đình.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÀNH MÌ NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Bánh mì Paparoti
- Bánh mì mè dừa nướng
- Bánh mì truyền thống
- Bánh mì nhân chà bông trứng
- Bánh mì nhân dứa
CÔNG THỨC BÁNH MÌ NGON
- 590g bột mì
- 2g muối
- 100ml sữa tươi
- 50g sữa đặc
- 100g nước đá
- 2 quả trứng gà
- 7g men bánh mì
- 50g bơ
- 30g đường
- Topping: 60g dừa sợi, 100g nho khô
Trong công thức bánh mì ở trên, mình sử dụng bột mì đa dụng. Ngoài loại này (trên bao bì có ghi bột mì đa dụng), bạn có thể dùng bột mì số 11, số 13 hoặc bột bánh mì đều được.
5 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ TẠI NHÀ
- Bước 1 sơ chế nho và dừa sợi: Nho khô rửa sạch, ngâm nước ấm (70 độ) 15 phút. Dừa khô nạo sợi cho vào chảo, để lửa nhỏ. Đảo đều cho dừa sợi chín thì cho nho khô vào, đảo thêm 2 - 3 phút rồi tắt bếp.
- Bước 2 kích hoạt men: Khuấy đều 100ml sữa tươi, 7g men và 30g đường cho tan hết. Đậy kín, ủ 10 phút. Đánh đều 50g sữa đặc và 2 quả trứng gà.
- Bước 3 nhồi bột: Đổ phần trứng, men và 1/2 lượng bột mì vào cối. Trộn đều, cho 50g nước đá, trộn 1 phút. Cho hết phần bột mì còn lại (có thể chừa lại 1 muỗng để làm bột áo) vào cùng 2g muối, nhồi 5 phút. Cho 50g nước đá, nhồi thêm 5 phút nữa thì cho bơ vào. Nhồi thêm 10 phút.
- Bước 4 ủ bột và tạo hình: Lấy bột mì vừa nhồi ra khỏi cối, đậy kín và ủ 30 phút. Chia bột ra làm 6 phần, vo tròn rồi cán mỏng (cán mỏng dài theo 1 chiều). Cho dừa sợi và nho khô vào, cuốn tròn lại.
- Bước 5 nướng bánh mì: Cho bánh mì vào khuôn, đậy nắp khuôn và ủ 1 tiếng (ủ đến khi bánh mì nở gần đầy khuôn, cách 1 - 2 cm tới nắp khuôn). Làm nóng lò 10 phút ở 170 độ C rồi cho bánh mì vào nướng 45 phút.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò, để nguội. Xắt bánh mì thành từng lát vừa ăn (ăn kèm chả lụa, giò thủ, chấm sữa đặc, chà bông, phô mai,...). Bạn cho bánh mì vào hộp, đậy kín và bảo quản bên ngoài từ 2 - 3 ngày.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MÌ THƠM NGON
- Công thức dùng 590 bột mì là đã bao gồm phần bột áo (khoảng 20g). Phần bột này bạn sẽ sử dụng khi nhồi bột và tạo hình, giúp bánh mì không bị dính tay.
- Trong video hướng dẫn làm bánh mì ở trên, mình nhồi bột bằng máy đa năng (đánh trứng, bào rau củ, nhồi bột, xay chả,...). Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng máy đánh trứng hoặc nhồi bằng tay (có thể lâu hơn vài phút) đều được.
- Nếu muốn trữ bánh mì được lâu, bạn chia bánh thành từng phần ăn rồi cấp đông. Khi ăn, bạn lấy bánh mì ra để bên ngoài 10 - 15 phút rồi xịt 1 ít nước vô bánh mì (giúp tạo ẩm, vỏ giòn và không bị cháy). Làm nóng lò 10 phút ở 180 - 200 độ C, cho bánh mì vào nướng 5 - 7 phút.
BỘT MÌ LÀM BÁNH GÌ NGON
Bánh cá
Bánh Pizza hải sản
Bánh tàn ong