Chia sẻ công thức và cách pha mắm nêm ngon chuẩn vị hàng quán. Với bí quyết này, mắm nêm pha tại nhà thơm lừng không bị hôi mặn mà lại để được lâu.
Xem VIDEO CÁCH LÀM MẮM NÊM NGON
NHỮNG LOẠI ĐỒ CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC MẮM NÊM NGON
- 500g mắm nêm (loại mặn)
- 1 trái khóm to (700g)
- 150g hành tây, 50g hành tím và tỏi, 4 trái ớt sừng, 100g sả
- 250g đường
- 30ml rượutrắng
- 300ml nước
- Topping: 200g củ kiệu, 200g cà pháo chua
Để trộn và pha mắm nêm cho ngon, bạn có thể cho thêm củ kiệu và cà pháo (đã muối chua ngọt). Hoặc bạn có thể thay thế bằng đu đủ sống, dưa leo,.. hoặc cho thêm ớt hiểm (tùy thích).
CÁC BƯỚC LÀM MẮM NÊM TẠI NHÀ
- Dùng nĩa nạo hết phần thịt khóm (thơm, dứa). Xả xắt lát mỏng rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với hành tây, tỏi, hành tím và ớt sừng.
- Cho phần sả ớt vừa xay vào chảo, rang dậy mùi thơm thì cho đường vào. Để lửa lớn, sên cho đường kẹo lại và chuyển vàng thì cho khóm, mắm nêm xay, rượu trắng. Nấu cho mắm nêm sôi lên thì cho vào 300ml nước, nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp, để nguội.
- Cho cà pháo và củ kiệu chua ngọt vào, thêm chai mắm nêm cá cơm. Trộn đều rồi múc vào hủ để bảo quản ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM MẮM NÊM THƠM NGON
- Khi mua mắm nêm để về pha, bạn đọc kỹ thành phần của chai mắm. Vì 1 số loại mắm nêm người ta đã pha sẵn vừa ăn (loại này mua về để ăn liền, không cần pha thêm gia vị).
- Khi nấu mắm nêm, mình có cho thêm 1 chút rượu trắng (khoảng 25 - 33độ). Rượu có công dụng làm bay bớt đi mùi mắm (khi ăn cảm nhận mùi thơm của mắm nêm, không bị nồng).
- Bạn có thể bảo quản mắm nêm bên ngoài từ 1 tuần - 10 ngày hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (2 - 3 tháng) để được lâu hơn. Khi ăn, bạn dùng muỗng sạch múc mắm nêm ra và ăn trực tiếp mà không cần hâm nóng trở lại.
MẮM NÊM THƯỜNG CHẤM VỚI CÁC MÓN
Gỏi cuốn
Thịt luộc
Bò nướng lá lốt