Vì sao cơm chiên hải sản ở tiệm lại ngon hơn làm ở nhà? Đây là câu trả lời!

Chia sẻ công thức và cách làm cơm chiên hải sản (có cơm giòn) ngon tại nhà. Hạt cơm chiên tơi nóng và thơm lừng, hải sản ăn giòn ngọt không bị tanh.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM CHIÊN HẢI SẢN NGON

NHỮNG MÓN CƠM CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CƠM CHIÊN HẢI SẢN NGON

500g hải sản (bạch tuộc)
3 trứng gà
20g hành tím và tỏi
50g khóm
50g cà rốt, 50g đậu que
Cơm giòn: 40g cơm, 5ml dầu màu điều, 20g bột bắp
Gia vị: 5g hạt nêm, 20g dầu hào, 2g đường, 20g dầu màu điều, 10g nước mắm

Hải sản chiên cơm có thể dùng tôm, mực, bạch tuộc hoặc các loại nghêu - ốc đều được. Và dù bạn sử dụng loại hải sản nào cũng đều có thể sử dụng đường để khử mùi tanh.

CÁC BƯỚC LÀM CƠM CHIÊN HẢI SẢN TẠI NHÀ

- Làm cơm giòn: Trộn đều nữa chén cơm nguội với 1 muỗng nhỏ dầu màu điều. Thêm 1 - 2 muỗng bột bắp, trộn đều cho hạt cơm tơi rời. Làm nóng chảo dầu, khi dầu nóng già thì cho cơm vào chiên. Khi cơm vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

- Bóp bạch tuộc với 40g đường từ 5 - 7 phút rồi đem rửa sạch, để ráo và xắt hạt lựu. Bắt nồi nước lên bếp rồi cho vào 5g muối. Khi nước sôi lên, bạn cho cà rốt và đậu que vào. Khi nước sôi lên trở lại thì cho bạch tuộc vô, trụng sơ cho bạch săn lại thì vớt tất cả ra để ráo nước.

- Phi ít hành tỏi cho thơm vàng thì cho khóm vào, đảo sơ cho khóm chín thì đập vào 3 quả trứng gà. Đánh đều cho trứng chín thì cho cơm vào, nêm thêm ít hạt nêm, đường, dầu hào và 1 - 2 muỗng dầu màu điều. Đảo sơ cho cơm tơi rời và thấm gia vị.

- Cho hải sản, cà rốt, đậu que và nêm thêm 10g nước mắm. Đảo đều cho cơm chiên khô ráo vừa ý (khoảng 7 - 8 phút). Tắt bếp, cho cơm giòn vào, đảo đều rồi cho ra dĩa.

BÍ QUYẾT LÀM CƠM CHIÊN HẢI SẢN THƠM NGON

- Lưu ý khi làm cơm giòn: Muốn hạt cơm nở xốp và giòn lâu thì dầu phải đủ độ nóng, bạn mới cho cơm vàng chiên. Cơm giòn sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản trong hủ, đậy kín và sử dụng trong 1 tháng.

- Gạo để chiên cơm hải sản nên dùng những loại khô, ráo và nở xốp (thường mình sử dụng gạo Khang Dân, Hàm Châu). Nếu dùng gạo dẻo để chiên thì bạn nên nấu ít nước hơn bình thường.

- Khi nào dọn cơm chiên hải sản ra ăn, bạn hãy cho cơm giòn vào để trộn đều (trộn trước quá lâu sẽ làm cơm giảm độ giòn). Cơm chiên hải sản có thể ăn kèm với nước tương, cà chua và dưa leo.

HẢI SẢN LÀM MÓN GÌ NGON

Pizza hải sản

Mì xào hải sản

Chả giò hải sản