Bí quyết phi tỏi lát và tỏi xay vàng giòn để được lâu không bị đắng

Chia sẻ công thức và cách làm tỏi phi vàng giòn, để được lâu và không bị đắng. Tỏi lát, tỏi xay phi có mùi thơm, có thể trộn bánh tráng hay ăn với các món bún, mì, hủ tiếu.

Xem VIDEO CÁCH LÀM TỎI PHI NGON

NHỮNG MÓN CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC TỎI PHI NGON

500g tỏi
300ml dầu ăn
2 mcf bột bắp
Sơ chế tỏi: nước, 2mcf muối

Tỏi phi có thể chọn bất kì loại tỏi nào cũng được nhưng ưu tiên những loại tỏi ta. Tỏi ra mặc dù tép nhỏ, khó bóc vỏ nhưng lượng tinh dầu cao, khi phi và sau khi phi có mùi thơm hơn tỏi TQ.

CÁC BƯỚC LÀM TỎI PHI TẠI NHÀ

- Tỏi ngâm nước 20 - 30 phút rồi bóc vỏ. Chia lượng tỏi ra làm 2 phần, 1 phần xắt lát mỏng, 1 phần xay nhuyễn (hoặc bằm). Cho 1 muỗng muối vào 2 thau tỏi rồi đổ nước vào, ngâm 15 phút. Rửa tỏi qua vài lần nước rồi để ráo.

- Phi tỏi lát: Rắc ít bột bắp vào tỏi lát, trộn đều. Làm nóng chảo dầu rồi cho từ từ tỏi lát vào phi. Khi tỏi gần vàng, tăng lửa lớn 30 giây - 1 phút rồi vớt tỏi ra, để ráo dầu.

- Phi tỏi xay: Rắc ít bột bắp vào thau tỏi rồi trộn đều. Làm nóng chảo dầu, cho từ từ tỏi xay vào, phi 15 - 20 phút (hoặc đến khi tỏi gần vàng) thì tăng lửa lớn 30 giây - 1 phút, vớt tỏi phi ra và để ráo dầu.

- Trải tỏi phi ra khay, để nguội hoàn toàn rồi cho dầu và tỏi phi vào hủ. Bảo quản bên ngoài để dùng dần.

BÍ QUYẾT LÀM TỎI PHI THƠM NGON

- Ngoài dầu ăn thì các bạn có thể dùng mỡ để phi tỏi. Ưu điểm là tỏi phi sẽ thơm và nước mỡ phi tỏi có thể trộn hủ tiếu, mì, bánh tráng sẽ ngon hơn. Nhưng lưu ý là nhiệt độ sôi của mỡ sẽ cao hơn dầu, nên để ý mức lửa khi phi (mỡ nóng quá mà cho tỏi vào phi sẽ bị trào rất nhất ra ngoài).

- Sau khi tỏi phi gần vàng thì bạn nên tăng lửa lớn (việc làm này sẽ giúp đẩy lượng dầu trong tỏi ra ngoài) từ 30 giây - 1 phút rồi hãy vớt tỏi ra. Làm vậy thì dù tỏi phi có để nguội, để lâu bên ngoài thì vẫn giòn xốp và thơm ngon.

- Tỏi sau khi phi xong thì để nguội hoàn toàn. Có thể dùng hủ thủy tinh hay hủ nhựa, tô chén bằng sành sứ để đựng và bảo quản bên ngoài từ 1 - 2 tháng.

TỎI PHI THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN

Bún mọc

Hủ tiếu bò viên

Mì xào