Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt đa năng dùng cho hầu hết các món Việt

Chia sẻ công thức và cách pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt tại nhà. Nước mắm tỏi ớt chua ngọt ăn với cá chiên - nướng, các món bún - bánh - gỏi, chấm gà - ốc và hải sản các loại.

Xem VIDEO CÁCH LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT NGON

NHỮNG LOẠI ĐỒ CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC NƯỚC MẮM TỎI ỚT NGON

200ml nước mắm (40 độ đạm)
330ml nước
200g thơm
100g ớt sừng
100g tỏi
80ml nước chanh
200g đường cát
50g đường vàng
10g bột ngọt
5g muối

Nước mắm mình sử dụng trong video là nước mắm nhĩ cao cấp BẾP XƯA, có độ đạm 40. Nếu dùng những loại nước mắm khác có độ đạm thấp hơn thì bạn tăng thêm 20 - 30ml nước mắm (và ngược lại).

CÁC BƯỚC LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT TẠI NHÀ

- Thơm xắt làm 3 - 4 lát, mỗi lát dày 1 - 2 cm. Tỏi và ớt sừng bằm nhuyễn.

- Cho nước mắm, bột ngọt, muối, đường vào thau rồi khuấy sơ. Đổ vào nồi 1.5 chén nước, nấu cho nước sôi sủi tăm thì cho nước mắm vào. Vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hết.

- Cho thơm (khóm, dứa) lát vào. Nấu 15 - 30 phút (nấu càng lâu nước mắm càng sánh kẹo) với lửa nhỏ vừa. Tắt bếp, để nước mắm nguội hoàn toàn.

- Cho nước chanh, tỏi và ớt bằm vào, khuấy lên. Rót nước mắm tỏi ớt chua ngọt vào chai - hủ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

BÍ QUYẾT LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT THƠM NGON

- Chanh làm nước mắm tỏi ớt nên dùng chanh có hạt (có mùi thơm hơn chanh không hạt) và lựa những quả chín (chanh nhiều nước và tinh dầu trong vỏ ít, khi vắt không bị đắng).

- Thời gian nấu nước mắm sẽ phụ thuộc vào món ăn kèm. Nếu ăn cơm tấm, bún thịt nướng thì sẽ nấu nước mắm lâu hơn (nước mắm kẹo hơn). Còn với các loại bánh như bánh xèo, bánh đúc, bánh bèo, bánh khọt,... thì sẽ nấu nhanh hơn (nước mắm loãng).

- Nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tháng. Khi cần ăn, bạn rót từ hủ ra chứ không nên dùng vá múc (nước mắm sẽ bảo quản được lâu hơn).

NƯỚC MẮM TỎI ỚT CHUA NGỌT THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN

Bánh cuốn

Bánh xèo

Bún bò nướng xả