Chia sẻ công thức và cách làm bánh bột lọc ngon tại nhà. Bánh bột lọc có lớp vỏ dẻo mềm và nhân tôm thịt đậm đà, ăn với nước mắm ớt chua ngọt hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BỘT LỌC NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÁNH BỘT LỌC NGON
- Nhân bánh bột lọc: 400g thịt ba rọi, 30g sate, 20g hành tím và tỏi, 200g tép, 2g hạt nêm, 5g nước mắm
- Vỏ bánh bột lọc: 1 gói bột bánh bột lọt Vĩnh thuận 400g, 600ml nước, 40g dầu hành phi
Với công thức trên, các bạn có thể làm ra khoảng 25 - 30 cái bánh bột lọc (bánh dài). Nếu làm kiểu bánh bột lọc nhỏ (cỡ đầu ngón cái), có thể làm hơn 50 bánh.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BỘT LỌC TẠI NHÀ
- Xếp dưới đáy nồi 1 lớp hành tây, lá dứa rồi cho thịt ba rọi vào. Thêm 100ml nước, đậy nắp lại và nấu lửa nhỏ 20 - 25 phút. Gắp thịt ba rọi ra ngâm ngay vào thau nước đá, chờ cho thịt nguội rồi thì xắt nhỏ vừa ăn. Cho vào chảo 30g sate, thịt ba rọi và ít hành tỏi bằm. Xào cho thịt ba rọi ra mỡ thì cho tôm (tép) vào cùng phần nước hấp thịt, nêm ít hạt nêm và nước mắm. Xào cho nhân tôm thịt kẹo lại, cạn khô nước thì rắc thêm chút tiêu.
- Cắt gói bột bánh bột lọc cho vào thau cùng 600ml nước, khuấy đều cho bột tan hết rồi để bột nghỉ 30 phút. Cho 30g dầu hành, khuấy đều rồi đổ vô nồi. Nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi bột bánh bột lọc sánh đặc lại.
- Lấy 1 tờ lá chuối (khoảng 10x15 cm), cho 1 muỗng bột bánh bột lọc vào và trét bột mỏng ra. Thêm nhân thịt tôm rồi gói bánh lại. Bắt lên bếp xửng nước sôi (nhiều nước), đặt khay bánh bột lọc vô rồi đậy nắp lại, hấp lửa lớn 15 - 20 phút.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BỘT LỌC THƠM NGON
- Trong công thức, mình sử dụng gói bột bánh bột lọc 400g của Vĩnh Thuận và pha theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Mình thấy với tỷ lệ 600ml nước cho ra chiếc bánh bột lọc có độ mềm dẻo và dai vừa phải. Nếu thích ăn bánh mềm hơn, bạn có thể tăng lượng nước thêm 30 - 50ml (hoặc ngược lại).
- Nếu không có lá chuối, bạn có thể làm như sau: Cho 400g bột bánh bột lọc vào thau cùng 300ml nước sôi già (nếu bột cũ thì thêm 20 - 30ml). Nhồi vài phút cho bột dẻo mịn rồi đậy kín, để bột nghỉ 20 phút. Lấy từng phần bột nhỏ, vo tròn, cán mỏng rồi tạo hình bánh bột lọc. Bắt nồi nước sôi, cho bánh bột lọc vào luộc 5 - 10 phút.
- Lưu ý khi hấp bánh bột lọc: Với bánh bột lọc đã lấy trùng thì bạn chỉ cần hấp từ khi nước sôi 15 phút. Với những chiếc xửng không kín hơi (bị hở) thì thời gian hấp sẽ lâu hơn (hoặc có thể không chín bánh).
BÁNH BỘT LỌC THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN
Bánh đúc
Bánh bèo