Từ củ khoai mì quen thuộc làm thành món này dẻo ngon lạ lắm

Chia sẻ công thức và cách làm khoai mì quết tuổi thơ ngon tại nhà (hay kinh doanh). Khoai mì quết dẻo bùi, càng ăn càng cuốn với vị béo của nước cốt dừa cùng đậu phộng mè rang.

Xem VIDEO CÁCH LÀM KHOAI MÌ QUẾT NGON

NHỮNG MÓN ĂN VẶT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC KHOAI MÌ QUẾT NGON

1.5kg khoai mì
100ml nước cốt dừa dão, 50g đường, 1g muối, 20g dầu dừa
Cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 40g đường, 1g muối, 5g bột năng
lá dứa (nếu có), ăn kèm chà bông, mè và đậu rang, mỡ hành

Để chọn khoai mì ngon và dẻo bùi, bạn nên chọn củ kích thước vừa phải, dáng thẳng tròn đều và không bị gân đen hay mục xốp ở hai đầu.

CÁC BƯỚC LÀM KHOAI MÌ QUẾT TẠI NHÀ

- Khoai mì bóc vỏ, chẻ đôi, bỏ ngòi rồi ngâm trong thau nước loãng 1 tiếng. Vớt khoai mì ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Bắt nồi nước sôi lên bếp, xếp 1 ít lá dứa bên dưới rồi cho khoai mì vô nồi, hấp chín.

- Pha hỗn hợp nước cốt dừa dão (gồm 100ml nước cốt dừa dão, 50g đường, 1g muối và 20g dầu dừa). Cho khoai mì và hỗn hợp nước cốt dừa dão vào thau, bóp đều (càng nhuyễn càng tốt).

- Cách quết khoai mì: Cách 1 (cho khoai mì vào thau rồi dùng chày giã mạnh tay từ 20 - 30 phút), Cách 2 (cho khoai mì vào máy, dùng lưỡi nhồi bột, xay 5 - 7 phút).

- Nấu nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa, 40g đường, 1g muối, 5g bột năng vô nồi rồi khuấy đều cho bột và đường tan hết. Bắt nồi nước cốt dừa lên bếp, thêm vài khúc lá dứa. Nấu lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi nước cốt dừa chín, sánh đặc lại.

- Đậu phộng và mè rang chín vàng. Giã nát đậu phộng rồi trộn cùng với mè. Hành lá xắt nhuyễn rồi đổ dầu nóng vào, trộn đều. Khi ăn, bạn múc khoai mì quết ra dĩa, thêm dầu hành, đậu phộng, mè, nước cốt dừa và chà bông lên.

BÍ QUYẾT LÀM KHOAI MÌ QUẾT THƠM NGON

- Khoai mì sau khi bóc vỏ thì bạn nên cắt khúc (4 - 5cm), chẻ làm 2 - 3, bỏ ngòi rồi ngâm trong thau nước muối loãng (2 lít nước, 10g muối) ít nhất 1 - 2 tiếng. Nếu không có thời gian ngâm lâu, bạn có thể hấp trực tiếp nhưng không được đậy nắp.

- Với cách quết khoai mì bằng chày (giã tay), rất khó và mất nhiều thời gian, công sức để thành phẩm khoai mì dẻo mịn. Trong trường hợp không có máy, bạn có thể chia nhỏ lượng khoai mì (mỗi lần quết 500g) ra để quết sẽ đạt hiệu quả hơn.

- Khoai mì quết nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn hấp nóng trở lại là có thể ăn được.

KHOAI MÌ LÀM MÓN GÌ NGON

Bánh kẹp khoai mì

Bánh khoai mì đậu xanh nướng

Bánh khoai mì truyền thống