Chia sẻ công thức và cách nấu bánh bánh canh giò heo ngon đơn giản. Tự làm sợi bánh canh dẻo dai tại nhà, kết hợp giò heo thơm mềm, nước lèo trong và ngọt thanh.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH CANH GIÒ HEO NGON
NHỮNG MÓN NƯỚC LÈO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC BÁNH CANH GIÒ HEO NGON
- 1kg giò heo, 400g thịt nạc, 100g da heo
- 3L nước
- Gia vị: 15g muối, 18g hạt nêm, 20g đường phèn
- 100g cà rốt, 100g củ cải trắng
- Bánh canh: 200g bột gạo, 175g bột năng, 250ml nước sôi, 1g muối, 1ml chanh, 20g dầu ăn
- Ăn kèm: hành ngò, hành phi
Khi làm bánh canh giò heo, có thể lượng nước sẽ ít hơn hoặc nhiều hơn công thức (khoảng 10 - 20ml, do độ hút nước của bột). Nếu kh6ong có cân, bạn có thể cho từ nước sôi vào rồi nhồi thử (đến khi bột mềm và dẻo mịn).
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CANH GIÒ HEO TẠI NHÀ
- Giò heo, da và thịt nạc mua về sơ chế sạch rồi cho vào nồi nước sôi, trụng 5 phút. Vớt tất cả ra rửa sạch. Đổ vào nồi 3.5L nước, nấu cho nước sôi sủi tăm thì cho vài củ hành tím và giò heo vào, nấu 30 phút.
- Cho vào nồi giò heo, vài đầu hành lá, cà rốt và củ cải trắng. Nêm gia vị (15g muối, 18g hạt nêm, 20g đường phèn), nấu thêm 15 phút.
- Cho bánh canh vào tô, thêm thịt nạc, da heo và chang nước lèo bánh canh vào. Rắc thêm hành ngò, hành phi, tiêu,..
2 BƯỚC LÀM SỢI BÁNH CANH TẠI NHÀ
- Bước 1 Pha bột bánh canh: Cho 200g bột gạo, 175g bột năng, xíu muối, vài giọt chanh và 20g dầu ăn vào thau rồi trộn đều. Đổ 250ml nước sôi vào thau bột, trộn và nhồi vài phút cho bột dẻo mịn. Thoa dầu ăn lên khối bột rồi chia ra làm 3 phần. Cho bột vào khuôn, ép sợi bánh canh vào nồi nước sôi.
- Bước 2 Luộc sợi bánh canh: Khi sợi bánh canh nổi lên, để thêm 1 - 2 phút. Vớt bánh canh cho vào thau đá lạnh ngâm 1 - 2 phút, vớt ra rồi cho vào rổ. Trộn đều bánh canh với 10g dầu ăn.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH CANH GIÒ HEO THƠM NGON
- Để khử mùi hôi của giò heo thì khi mua về, bạn rửa qua vài lần nước cho sạch chất bẩn. Pha lau nước muối loãng (2L nước và 20g muối) rồi cho giò heo vào ngâm 15 - 20 phút. Vớt giò heo ra, rửa sạch rồi để ráo.
- Bánh canh sau khi xốc với dầu xong, bạn có thể cho vào hộp, đậy hé nắp (bảo quản dùng trong ngay). Nếu muốn dự trữ ăn lâu hơn, bạn cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn ăn bánh canh, bạn cho vào nồi nước sôi và luộc trực tiếp (luộc vừa mềm là vớt ra ngay).
- Bánh canh giò heo có thể kết hợp với nhiều loại topping như: lòng heo, huyết, lưỡi, xương ống,... Và bạn có thể ăn kèm với bánh mì, giò cháo quẩy tùy thích.
NHỮNG MÓN BÁNH CANH NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ
Bánh canh cá lóc
Bánh canh cua
Bánh canh gà