Chia sẻ công thức và cách làm rau câu dừa trái cây mát lạnh giải nhiệt ngày Hè. Rau câu trái cây chua ngọt kết hợp với lớp sữa dừa thơm béo rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM RAU CÂU TRÁI CÂY NGON
NHỮNG MÓN RAU CÂU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC RAU CÂU TRÁI CÂY NGON
- 2.5L nước dừa
- 400g đường
- 23g bột rau câu
- 250ml nước cốt dừa, 250ml sữa dừa
- 6g hạt chia
- 500g trái cây (không tính vỏ và hạt)
Bột rau câu trái cây, bạn có thể dùng loại giòn hay dẻo đều được. Thông thường, bột rau câu giòn và dẻo có công thức cũng gần giống nhau (tức là 10g bột rau câu sẽ dùng 1 lít nước, mềm hơn thì từ 1.2 - 1.5L nước).
CÁC BƯỚC LÀM RAU CÂU TRÁI CÂY TẠI NHÀ
- Pha thau rau câu 1 (Trộn đều 200g đường và 15g bột rau câu lại với nhau rồi đổ vào 2 lít nước dừa. Khuấy đều cho đường tan hết). Pha thau rau câu số 2 (trộn đều 150g đường và 8g bột rau câu rồi đổ vào 500ml nước dừa, khuấy đều cho đường tan hết). Để rau câu nghỉ 1 tiếng cho nở ra.
- Đổ rau câu vào nồi, nấu cùng lúc. Nấu 15 phút. Với nồi rau câu 2: cho vào 250ml nước cốt dừa và 250ml sữa dừa, khuấy đều và nấu thêm vài phút cho rau câu tan ra. Với nồi rau câu số 1: Cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy đều.
- Đổ rau cây trái cây nhiều lớp: Đổ vào khuôn 1 lớp rau câu nước dừa, chờ vài phút cho bề mặt rau câu se lại thì bạn cho trái cây vào. Đổ tiếp 1 lớp rau câu dừa nữa để giữ cố định phần trái cây. Khi bề mặt rau câu dừa se lại, bạn đổ tiếp 1 lớp rau câu sữa dừa. Lặp lại cho đến khi đủ số lớp rau câu mong muốn.
- Đổ rau câu trái cây: Trái cây xắt hạt lựu rồi cho vào nồi cùng với 500 - 700ml rau câu dừa, trộn đều rồi múc vào khuôn. Chờ 3 - 4 phút cho bề mặt rau câu trái cây se lại thì đổ thêm 1 lớp rau câu sữa dừa lên trên cùng.
BÍ QUYẾT LÀM RAU CÂU TRÁI CÂY THƠM NGON
- Để hạn chế tình trạng rau câu trái cây ra nước, bạn nên ngâm bột tau câu với nước ít nhất 1 tiếng (để bột rau câu nở ra). Mặc dù vậy, rau câu trái cây là loại dễ ra nước nhất (nước trong trái cây) và không bảo quản được lâu như những loại rau câu thông thường.
- Muốn các lớp rau câu trái cây dính vào nhau thì bạn nên canh thời gian hoặc dùng ngón tay để thử. Nếu ấn nhẹ vào rau câu lún xuống nhưng chưa đông hoàn toàn thì đây là thời điểm đổ lớp rau câu tiếp theo.
- Để làm rau câu trái cây, bạn nên ưu tiên những loại trái cây có vị chua (mình hay dùng kiwi, thanh long, nho xanh, xoài, dâu tây) 1 chút. Khi kết hợp chúng với rau câu dẻo ngọt sẽ cho ra vị hài hòa hơn (nếu dùng trái cây chín thì thành phẩm chỉ có vịt ngọt, ăn hơi ngán!).
NHỮNG LOẠI PANNA COTTA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Panna cotta trái cây
Panna cotta chanh dây