Chia sẻ công thức và cách nấu chè bưởi ngon tại nhà. Với mẹo này, cùi bưởi ăn giòn sựt dẻo ngọt mà bị không đắng. Chè bưởi đậu xanh ăn kèm nước cốt dừa thơm béo.
Xem VIDEO CÁCH LÀM CHÈ BƯỞI NGON
NHỮNG MÓN CHÈ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC CHÈ BƯỞI NGON
- Cùi bưởi: 200g cùi bưởi, 100g đường, 100g bột năng, 200ml nước
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 50g bột báng, 50g bột khoai
- Nước chè bưởi: 80g bột năng, 2 lít nước, 180g đường (ít ngọt)
- Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 100ml nước, 20g bột gạo, 80g đường, xíu muối
- 1 bó nhỏ lá dứa
- Sơ chế: muối, bột năng, đá viên
Công thức chè bưởi bữa nay mình nấu thập cẩm (nhà còn gì thì mình vét nấu đó) nên sẽ không giống kiểu truyền thống (chỉ có cùi bưởi, đậu xanh à nước cốt dừa).
CÁC BƯỚC LÀM CHÈ BƯỞI TẠI NHÀ
- Cùi bưởi mua về gọt bỏ vỏ xanh, lột bỏ bớt ruột (độ dày khoảng 1 - 1.5cm) rồi xắt hạt lựu. Cho cùi bưởi vào thau cùng 4 muỗng muối rồi đổ nước vào ngập. Ngâm 2 tiếng.
- Vắt xả cùi bưởi qua nhiều lần nước (khoảng 7 - 8 lần). Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào trụng 10 - 15 giây. Vớt cùi bưởi ra, ngâm ngay vào thau nước đá. Vắt cùi bưởi ráo nước.
- Cho vào thau 100g bột năng, 150g đường rồi trộn đều. Cho 200ml nước, khuấy cho đường tan hết thì cho cùi bưởi vào. Trộn đều cho cùi bưởi thấm hút hết nước đường và bột năng. Rắc bột năng (khoảng 100 - 150g) vào, trộn đều cho cùi bưởi tơi rời.
- Đậu xanh cà vỏ ngâm 3 - 4 tiếng. Khi nước sôi, cho đậu xanh cà vỏ vào hấp 20 phút. Lấy đậu xanh ra, trộn với 30g đường. Bột báng và bột khoai ngâm 30 phút. Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho bột báng vào luộc 10 phút. Cho bột khoai vàng, luộc thêm 5 - 7 phút. Vớt bột báng và bột khoai ra, để ráo nước.
- Cho vào nồi 2 lít (tùy độ đặc loãng) nước và 180g đường (tùy độ ngọt). Nấu cho đường tan hết và nước đường sôi lên thì cho nước bột năng (hòa 80g bột năng với 200ml nước) vào. Nấu thêm 3 - 4 phút thì cho lá dứa, đậu xanh, bột báng, bột khoai và cùi bưởi vào. Nấu thêm 1 - 2 phút.
BÍ QUYẾT LÀM CHÈ BƯỞI THƠM NGON
- Bạn có thể dùng bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi để nấu đều được. Khi mua, bạn chọn những quả già, ấn vào thấy cứng (quả mềm thường bị héo hoặc quá chín, cùi bưởi dễ bị bở) nhưng vẫn có sự đàn hồi.
- Việc khử đắng cùi bưởi chủ yếu nằm ở 2 bước là ướp muối và trụng. Nếu muốn ăn cùi bưởi giòn nhiều thì sau mỗi lần trụng hoặc luộc, bạn phải chần qua đá lạnh để sốc nhiệt.
- Phần cùi bưởi nếu làm nhiều hoặc muốn bảo quản ăn dần thì sau khi bạn áo bột năng xong sẽ cho vào túi, cấp đông. Khi muốn ăn chè bưởi, bạn cho cùi bưởi vào luộc khi nước còn nguội. Luộc cùi bưởi chín (chuyển trong) là có thể nấu chè.
NHỮNG LOẠI CHÈ BƯỞI NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ
Chè bưởi truyền thống
Chè bưởi set đóng sẵn