Chia sẻ công thức và cách làm sốt me chua ngọt đa năng chuẩn vị tại nhà. Với sốt me, bạn vừa có thể chấm thịt luộc, cá nướng hay làm sốt cho các món rang me, xào me.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SỐT ME CHUA NGỌT NGON
NHỮNG MÓN SỐT CHẤM ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC SỐT ME CHUA NGỌT NGON
- 400g me vàng
- 700g đường phèn
- 130g nước mắm
- 150g hành tím và tỏi
- 70g tương cà
- 200g tương xí muội
- 10g bột ngọt
- 1.2L nước
- 40g mạch nha
Trong công thức sốt me chua ngọt, mình có sử dụng tương xí muội. Vị của tương xí muội cũng gần giống tương ớt nhưng không cay (thích hợp dùng cho người không ăn được cay).
CÁC BƯỚC LÀM SỐT ME CHUA NGỌT TẠI NHÀ
- Cho me vào nồi cùng 1.2 lít nước, nấu lửa vừa 15 phút. Phi ít hành tím với tỏi cho thơm vàng thì đổ nước me vào (có thể cho thêm ít hạt me). Thêm 40g mạch nha, khuấy đều và nấu đến khi mạch nha tan hết.
- Cho đường phèn, nước mắm, bột ngọt, tương xí muội, tương cà vào chảo sốt me. Đánh đều cho gia vị tan hết, nấu 20 phút. Tắt bếp.
- Khi sốt me đã nguội hoàn toàn, bạn rót sốt me vào hủ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dùng dần (rang, xào, rim hoặc chấm).
BÍ QUYẾT LÀM SỐT ME CHUA NGỌT THƠM NGON
- Để sốt me dậy mùi thơm, bạn nên mua me vàng. Khi mua, bạn bóp nhẹ thử túi me (nếu thấy hơi mềm thì nên mua). Mua me về, bạn để bên ngoài 2 - 3 ngày hãy sử dụng làm sốt.
- Tùy vào món ăn, bạn có thể cho 1 - 2 muỗng sốt me (40g - 80g) khi chế biến. Với dòng sốt me đa năng này, ngoài chế biến các món rang, rim hoặc xào me thì bạn có thể dùng để chấm khô, chấm thịt luộc, cá lóc nướng,...
- Hủ đựng sốt me nên dùng hủ thủy tinh. Bạn trụng hủ qua nước sôi rồi để khô ráo mới cho sốt me vào, đậy kín và bảo quản bên ngoài. Muốn để lâu, bạn cho hủ sốt me vào ngăn mát tủ lạnh.
SỐT ME CHUA NGỌT ĂN VỚI:
Mực rim me
Trứng cút rim me
Tôm xào me