Chia sẻ công thức và cách nấu sữa đậu xanh lá dứa tại nhà (hay kinh doanh). Nhờ có nước thơm, món sữa vừa dậy mùi đậu xanh đặc trưng lại béo ngon hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA ĐẬU XANH NGON
NHỮNG LOẠI SỮA ĐẬU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC SỮA ĐẬU XANH NGON
- 300g đậu xanh còn vỏ
- Nước thơm: 100g đậu xanh cà vỏ, 100g đậu phộng
- 350g đường phèn, 380g sữa đặc
- 4L nước
- 100ml tinh chất lá dứa
Với công thức sữa đậu xanh lá dứa trên, mình đã điều chỉnh sao cho sữa có độ sánh và vị ngọt vừa phải. Dù bạn uống sữa đậu xanh với đá hay uống nóng vẫn giữ được độ thơm ngon, sánh mịn.
CÁC BƯỚC LÀM SỮA ĐẬU XANH TẠI NHÀ
- Làm nước thơm: Đậu xanh cà vỏ và đậu phộng rửa sạch, cho vào chảo rang thơm vàng. Bóc vỏ đậu phộng rồi cho vào cối xay nhuyễn cùng với đậu xanh cà vỏ, đổ đậu vào thau cùng 500ml nước. Khuấy đều cho tan hết.
- Lấy tinh chất lá dứa: Xay nhuyễn 100g lá dứa với 400 - 500ml nước. Lọc nước lá dứa qua ray, cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm. Chắt từ từ để bỏ đi phần nước trong ở trên, sẽ thu được phần tinh chất lá dứa màu xanh (lắng ở bên dưới).
- Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng 2 lít nước, xay nhuyễn rồi cho vào túi, vắt mạnh tay cho ra hết nước đậu (vắt lần 1). Cho túi bã đậu vào thau cùng 1.5 lít nước, nhồi bóp vài phút rồi tiếp tục vắt lần 2.
- Đổ nước đậu vào nồi, khuấy đều rồi nấu lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy 1 lần, nấu 20 - 25 phút thì cho nước thơm vào. Nấu thêm 5 phút, cho đường phèn, sữa đặc, nước lá dứa vào. Khuấy đều và nấu thêm 2 - 3 phút.
- Bảo quản sữa đậu xanh: Sau khi sữa đậu xanh đã nguội, bạn rót vào chai, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để uống dần (5 - 7 ngày). Nếu bảo quản bên ngoài, chỉ nên dùng trong ngày (đảm bảo hương vị thơm ngon của sữa).
BÍ QUYẾT LÀM SỮA ĐẬU XANH THƠM NGON
- Nếu đậu xanh và đậu phộng không thể xay nhuyễn, bạn có thể đổi thành cối xay sinh tố để xay cùng với 500ml nước. Sau khi xay xong, bạn có thể lọc hỗn hợp nước thơm này qua ray để thành phẩm sữa đậu xanh được mịn hơn.
- Sữa đậu xanh lá dứa phải nấu chín kỹ mới bảo quản được lâu. Trong suốt quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn nên khuấy 1 lần để tránh bị cháy dưới đáy (sữa nấu có vị đắng và mùi khét). Tùy vào lượng sữa và dung tích nồi, thường thì để nấu chín sữa đậu xanh sẽ mất 25 - 30 phút.
- Muốn sữa đậu xanh thơm ngon và không bị chát thì bạn phải ngâm ít nhất là 6 tiếng (đậu xanh nở đủ) hoặc ngâm qua đêm. Đậu sau khi ngâm xong, bạn nên rửa qua nhiều lần nước để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của đậu.
ĐẬU XANH LÀM MÓN GÌ NGON
Kem đậu xanh
Chả lụa chay đậu xanh
Bánh đậu xanh