Chia sẻ công thức và cách làm sườn chiên sả ngon tại nhà. Nhờ có mẹo sơ chế và ướp sườn theo cách này, giúp sườn chiên béo mềm, vừa thơm mùi sả lại không bị khô.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯỜN CHIÊN SẢ NGON
NHỮNG MÓN SƯỜN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC SƯỜN CHIÊN SẢ NGON
- 900g sườn
- Gia vị: 20g hạt nêm, 20g nước tương, 20g dầu hào, 20g sữa tươi kđ, xíu bột 5 vị hương, 15g nước mắm, 40g sữa đặc, 50ml nước
- 100g sả, ít củ hành tím
- 15g bột bắp
- 20g dầu ăn
Mặc dù là sườn non nhưng cũng có nhiều loại, bạn nên mua những cọng sườn có nhiều mỡ thì khi chiên lên ăn sẽ ít bị khô và mọng nước hơn.
CÁC BƯỚC LÀM SƯỜN CHIÊN SẢ TẠI NHÀ
- Sườn mua về ngâm nước muối loãng 10 phút. Vớt sườn ra, xăm đều rồi cho vào nồi nước sôi cùng với vài khúc sả. Trụng 3 - 5 phút, vớt sườn ra rửa lại cho sạch rồi để ráo.
- Cho sả, hành tím và 50ml nước vào máy xay nhuyễn rồi vắt lấy nước. Cho nước hành sả, sữa đặc, bột ngũ vị hương, dầu nào, nước mắm, hạt nêm, sữa tươi và nước tương vào thau. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Cho sườn vào, trộn đều. Cho tiếp 20g bột bắp và 20g dầu ăn, trộn đều rồi bọc wrap kín, ướp 1 tiếng.
- Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho sườn vào chiên vàng 1 mặt. Trở mặt còn lại rồi cho sả vào, chiên đến khi sả vàng giòn thì vớt sườn và sả ra, để ráo dầu.
BÍ QUYẾT LÀM SƯỜN CHIÊN SẢ THƠM NGON
- Sườn non mua về, bạn nên rửa sơ qua vài lần nước rồi hay ngâm trong nước muối loãng (2 lít nước pha 10g muối). Sườn càng to thì bạn nên ngâm càng lâu (ngâm nước muối giúp loại bỏ mùi hôi của sườn).
- Nếu mua sườn cọng nhỏ, bạn có thể bỏ qua bước trụng cũng được. Nhưng với những cọng sườn to và dày thịt, việc chiên lâu sẽ khiến sườn bị khô cứng (nên làm bước trụng).
NHỮNG MÓN CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Trà đào cam sả
Trà tắc
Mủ trôm hạt chia