Chia sẻ công thức và cách làm bánh khoai mì chiên (bánh cay) tuổi thơ ngon tại nhà. Bánh khoai mì chiên có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo ngọt rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH KHOAI MÌ CHIÊN (BÁNH CAY) NGON
NHỮNG MÓN ĂN VẶT TUỔI THƠ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC BÁNH KHOAI MÌ CHIÊN (BÁNH CAY) NGON
- 1kg khoai mì
- 50g bột gạo
- 150g bột năng
- 2g bột cari
- 150g nước cốt dừa
- 100g đường
- ít hành lá, sả, 10g bột nêm
- 40g sữa đặc
Trong công thức bánh cay (bánh khoai mì chiên), mình không sử dụng ớt (do làm cho tụi nhỏ ăn). Đúng ra, món bánh này phải có thêm ớt. Các bạn có thể dùng 10g - 20g ớt chỉ thiên, bằm nhuyễn rồi cho vào trộn với bột bánh khoai mì.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH KHOAI MÌ CHIÊN (BÁNH CAY) TẠI NHÀ
- Khoai mì sơ chế sạch, để ráo. Cho 2 củ khoai mì (khoảng 200 - 300g) cho nồi, hấp chín mềm, bỏ đi phần ngòi chính giữa. Phần khoai mì còn lại cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 1 lít nước. Đổ khoai mì xay vào túi, vắt mạnh tay cho ra hết nước (để yên phần nước khoai mì này từ 30 phút - 1 tiếng cho lắng tinh bột).
- Nấu hỗn hợp nước cốt dừa, đường và sữa đặc cho sôi lên rồi cho vào thau khoai mì cùng với phần tinh bột khoai mì đã lắng. Trộn đều, nhồi 2 - 3 phút thì cho vào túi, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng.
- Bắt lên bếp chảo dầu, khi dầu nóng thì hạ lửa nhỏ. Cho bánh khoai mì vào chiên với lửa nhỏ. Khi bánh gần gần vàng thì tăng lửa lớn, để 20 - 30 giây thì vớt bánh ra cho ráo dầu.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH KHOAI MÌ CHIÊN (BÁNH CAY) THƠM NGON
- Sơ chế khoai mì: khoai mì mua về bóc vỏ, cắt khúc rồi ngâm trong thau nước muối (10g muối và 2 lít nước) loãng ít nhất 1 tiếng. Vớt khoai mì ra, rửa sạch và để ráo nước. Chẻ đôi khoai mì, bỏ đi phần ngòi ở giữa củ.
- Phần bột bánh khoai mì sau khi làm xong sẽ hơi mềm và nhão (nên cần cho vào tủ lạnh để dễ tạo hình hoặc vò viên). Bạn có thể chuẩn bị trước phần bột này trước 1 ngày trong tủ lạnh, khi nào cần ăn hoặc bán thì lấy ra chiên.
- Khi chiên bánh khoai mì sẽ trải qua 2 giải đoạn. Giai đoạn đầu, bánh khoai mì chiên với lửa nhỏ giúp bánh chín vàng từ từ, bánh trở nên khô và giòn hơn. Giả đoạn sau, bánh khoai mì chiên lửa lớn để đẩy dầu ra ngoài, giúp bánh giòn và ráo dầu.
NHỮNG MÓN BÁNH CHIÊN ĂN VẶT NGON VÀ DỄ LÀM
Nui chiên bơ tỏi
Khoai tây chiên rong biển
Chuối chiên