Chia sẻ công thức và cách nấu chè đậu trắng ngon không cần bột nở hay muối nở tại nhà. Từng hạt nếp dẻo ngon kết hợp với đậu trắng mềm bùi rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU TRẮNG NGON
NHỮNG MÓN CHÈ DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC CHÈ NẾP ĐẬU TRẮNG NGON
- 300g đậu trắng
- 200g nếp
- 600ml nước, 100g đường, 40g bột năng, vài cọng lá dứa
- Nước cốt dừa ăn kèm: 200ml nước cốt dừa, 20g bột năng, 40g đường, 1g muối
Đậu trắng (có nơi gọi đậu bi, đậu mắt ngọc, đậu mắt cua,...) nấu chè có thể dùng tươi hoặc đậu khô. Nếu mua đậu khô, bạn nên quan sát bên ngoài thật kỹ (tránh mua đậu đã chuyển màu hoặc sâu mọt).
CÁC BƯỚC NẤU CHÈ ĐẬU TRẮNG TẠI NHÀ
- Ngâm đậu trắng qua đêm rồi vớt ra, rửa sạch. Đổ vào nồi 3 lít nước, thêm chút muối rồi cho đậu trắng vào luộc. Khi nước sôi 15 phút, vặn lửa nhỏ và đậy nắp lại và nấu 20 phút.
- Tắt bếp, ủ đậu trắng trong nồi từ 1 - 2 tiếng. Đổ đậu trắng ra rổ, rửa sạch rồi để ráo.
- Nếp vo sạch (có thể ngâm trước) rồi cho vào xửng, hấp chín.
- Đổ 600ml nước, 100g đường và 1 muỗng canh bột năng. Khuấy đều cho bột năng tan hết thì cho thêm 1 bó lá dứa. Bật bếp, nấu cho bột năng chín. Cho nếp vào, đảo đều cho nếp tơi ra thì cho đậu trắng vào. Đảo nhẹ từ dưới lên cho đều, nấu thêm 5 - 7 phút.
- Nấu nước cốt dừa ăn kèm: Cho vào tô 200ml nước cốt dừa, 1 muỗng bột năng, vài muỗng đường. Khuấy đều cho bột năng tan hết thì đổ nước cốt dừa vào nồi, nấu lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa chín và sánh đặc lại. 
BÍ QUYẾT NẤU CHÈ ĐẬU TRẮNG THƠM NGON
- Để luộc đậu trắng mềm nhanh và mềm đều thì bạn nên ngâm qua đêm với baking soda (hay còn gọi là muối nở, bột nở). Nếu chỉ ngâm nước thông thường thì phải luộc và ủ mất nhiều thời gian đậu trắng mới mềm.
- Lưu ý khi hấp nếp nấu chè đậu trắng: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm nếp 2 tiếng rồi mới cho xửng hấp. Khi hấp, bạn để lửa vừa hoặc lớn cho hạt nếp nở tối đa và chín mềm (vậy thì khi cho vào tủ lạnh hạt nếp sẽ không bị cứng).
- Chè đậu trắng sau khi nấu xong, bạn để nguội rồi thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản (5 - 7 ngày) ăn dần. Khi ăn, bạn không cần phải hâm nóng lại mà có thể ăn trực tiếp.
NHỮNG MÓN XÔI NGON VỚI CHÈ ĐẬU TRẮNG
Trà đào cam sả
Xôi mít
Xôi vị