Chia sẻ công thức và cách nấu sườn non bao tử với đậu ngon cho ngày Tết. Thịt sườn thơm béo, bao tử ăn giòn sật kết hợp với những hạt đậu mềm bùi rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯỜN NON BAO TỬ NẤU ĐẬU NGON
NHỮNG MÓN SƯỜN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC SƯỜN NON BAO TỬ NẤU ĐẬU NGON
- 800g sườn non
- 1 cái bao tử heo (500g)
- 100g cà rốt, 100g khoai lang, 200g đậu hỗn hợp, 1 củ hành tây, 4 trái cà chua
- 1L nước dừa, 1L nước
- 20g hành tím và tỏi
- Ướp 1H: 20g dầu hào, 20g tương cà, 10g hạt nêm, 5g muối, 10g đường
- Gia vị: 100ml nước, 15g bột bắp, 8g muối, 25g đường, 15g dầu
Ngoài sườn non và bao tử, bạn có thể dùng thêm lưỡi heo, chân giò, lòng non,... để nấu với đậu. Bên cạnh đó, bạn nấu thêm với khoai môn, khoai khây cũng rất ngon.
CÁC BƯỚC LÀM SƯỜN NON BAO TỬ NẤU ĐẬU TẠI NHÀ
- Sơ chế bao tử và sườn non: Sườn non và bao tử mua về, bạn ngâm nước muối rồi rửa sạch. Cho sườn và bao tử vào thau, bóp với bột mì từ 3 - 4 phút rồi cho 100ml vào. Bóp tiếp 2 - 3 phút rồi rửa sạch. Bắt lên bếp nồi nước sôi rồi cho vào 50ml nước mắm, cho bao tử vào trụng 3 - 4 phút rồi vớt ra, rửa sạch.
- Ướp gia vị: Cho sườn non và bao tử vào thau, thêm đường, muối, hạt nêm, tương cà và dầu hào. Trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp 1 - 2 tiếng.
- Luộc đậu: Bắt nồi nước lên bếp rồi cho vào 1 muỗng muối, thả đậu vào. Luộc cho đậu sôi 15 - 20 phút, tắt bếp rồi đậy nắp lại, ủ đậu trong nồi 1 tiếng. Vớt đậu ra để ráo nước.
- Phi thơm vàng ít hành tím và tỏi rồi cho cà chua vào. Xào vài phút cho cà chua ra màu thì cho sườn non và bao tử vào. Đảo 2 - 3 phút thì cho nước và nước dừa vào. Chuẩn bị 1 chén nước bột gia vị (nước, bột bắp, đường và muối).
- Khi sườn non và bao tử gần mềm, bạn cho đậu, khoai lang, cà rốt (khoai và cà rốt đã chiên vàng) và chén nước gia vị vào. Nấu thêm 5 phút, cho hành tây vào, nấu cho hành tây vừa chín tới là được.
BÍ QUYẾT LÀM SƯỜN NON BAO TỬ NẤU ĐẬU THƠM NGON
- Khử mùi hôi của sườn heo: Khi mua sườn heo về, bạn rửa qua vài lần nước. Pha 1 thau nước muối loãng (khoảng 2L nước và 20g muối) rồi cho sườn vào ngâm 15 phút. Vớt sườn ra, bạn rửa sạch rồi để ráo.
- Trong công thức sườn non và bao tử nấu đậu, mình sử dụng đậu tươi hỗn hợp (đậu ngự, đậu trắng, đậu đỏ, đậu bo, đậu mắt ngọc, đậu cúc,...). Nếu không dùng đậu tươi, bạn có thể mua đậu khô để nấu. Với đậu khô, bạn nên ngâm nước ấm khoảng 6 - 8 tiếng rồi mới đem luộc.
- Sườn non bao tử nấu đậu có thể ăn với bún, bánh mì, mì trứng (nếu ăn với với bún và mì trứng thì bạn không nên cho bột để tạo độ sánh).
SƯỜN NON BAO TỬ NẤU ĐẬU CHẤM VỚI
Muối ớt đỏ
Muối ớt xanh
Muối tiêu