Chia sẻ công thức và cách làm mứt xoài non dễ thành công tại nhà cho ngày Tết. Mứt xoài muối ớt bóng mướt, ăn dẻo ngon, vị chua ngọt rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT XOÀI MUỐI ỚT CHUA NGỌT NGON
NHỮNG MÓN MỨT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC MỨT XOÀI MUỐI ỚT NGON
- 1.5kg xoài non
- 500g đường
- 5g muối
- 10g ớt khô
Tùy vào khẩu vị chua ngọt mà bạn gia giảm lượng đường cho thích hợp. Thường thì với 1.5kg xoài non, mình sẽ dùng khoảng 500g đường (vị chua nhiều hơn ngọt). Nếu ăn ngọt nhiều, bạn có thể dùng từ 700g - 800g đường.
CÁC BƯỚC LÀM MỨT XOÀI MUỐI ỚT CHUA NGỌT TẠI NHÀ
- Chuẩn bị 1 thau nước, cho vào 1 muỗng muối và vắt nữa trái chanh. Xoài non gọt vỏ, chẻ đôi, bỏ hạt rồi cho vào thau nước muối chanh. Vớt xoài ra, rửa sạch rồi để ráo. Cho xoài non vào thau ướp với 5g muối và 500g đường qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Vắt vào chảo 1 trái chanh rồi đổ phần nước đường (nước xoài tiết ra sau 1 đêm) vào, nấu cho nước đường sôi lên và cạn bớt. Cho xoài vào chảo, đảo đều.
- Khi nước đường cạn gần hết, tắt bếp và trải mứt xoài ra khay. Phơi thêm 1 - 2 nắng. Rắc ớt khô vào mứt rồi cho vào hủ, đậy kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM MỨT XOÀI MUỐI ỚT CHUA NGỌT THƠM NGON
- Nếu muốn mứt xoài dày thịt hơn, bạn có thể sử dụng nước vôi trong. Bạn pha khoảng 20g - 30g vôi với 2L nước, để lắng vài tiếng rồi lấy phần nước vôi trong để ngâm. Với xoài non (trái nhỏ) thì chỉ cần ngâm 2 - 3 tiếng (ngâm 6 - 8 tiếng với xoài trái to).
- Ban đầu khi cho xoài vào chảo để sên mứt, lúc này xoài còn cứng nên bạn có thể trở và đảo thoải mái. Khi xoài đã chín mềm, bạn nên đẩy xoài ra quanh thành chảo và múc nước đường dưới đáy chảo để rưới (tránh đảo tiếp để xoài bị nát).
- Mứt xoài sau khi sên xong, bạn nên sấy trong lò nướng (lò sấy) ở 60 độ, 4 - 6 tiếng hoặc phơi từ 1 - 2 nắng. Khi đó, mứt xoài sẽ trở nên dẻo và mứt nhìn sẽ bóng hơn.
MỨT XOÀI MUỐI ỚT CHUA NGỌT CHẤM VỚI
Muối tôm
Muối ớt
Muối ruốc