Chia sẻ công thức và cách làm muối xá xị thơm ngon tại nhà. Muối dùng để chấm hay tẩm ướp cho gà, cá, ốc, hải sản,... Muối thơm mùi xá xị và để lâu không bị chảy nước.
Xem VIDEO CÁCH LÀM MUỐI XÁ XỊ NGON
NHỮNG LOẠI ĐỒ CHẤM ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC MUỐI XÁ XỊ NGON.jpg)
- 200g muối hạt
- 300g muối tinh sấy
- 150g lá xá xị (dổi đất)
- 150g đường
- 30g bột ngọt
- 50g tiêu
Cây xá xị (hay còn gọi là dổi đất, dổi ăn lá, lá kim cương) khác với rau quế vị (cùng tên là xá xị). Rau quế vị lá nhỏ và ít thơm, thường thấy trong mẹt rau rừng ăn bê thui, bánh xèo. Lá dổi đất rất to, thơm mùi đặc trưng của xá xị.
CÁC BƯỚC LÀM MUỐI XÁ XỊ TẠI NHÀ
- Tiêu hạt rửa sạch, rang thơm rồi xay nhuyễn. Đường và bột ngọt xay nhuyễn. Lá xá xị rửa sạch rồi tước bỏ sống lá, xé nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
.jpg)
- Muối hạt rửa sạch rồi cho vào chảo, vừa rang vừa đập cho hạt muối bể nhỏ ra. Khi muối hạt đã khô, bạn cho muối tinh sấy vào, rang 2 - 3 phút. Cho lá xá xị vào, rang 5 - 7 phút. Đổ muối xá xị ra mâm, đem phơi 1 - 2 nắng.
.jpg)
- Đổ muối xá xị vào thau rồi cho đường, bột ngọt và tiêu vào. Trộn đều, múc muối xá xị cho vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần.
.jpg)
BÍ QUYẾT LÀM MUỐI XÁ XỊ THƠM NGON
- Để không làm mất mùi thơm đặc trưng, bạn không nên rang lá dổi đất (xá xị) quá lâu trên chảo mà nên làm khô bằng cách phơi nắng (hoặc sấy bằng lò nướng, lò sấy). Tuy vào con nắng, bạn có thể phơi 1 - 2 nắng để muối được khô hoàn toàn. Nếu sấy trong lò, bạn có thể sấy 60 độ C, 2 lửa, bật quạt và hé nhẹ cửa lò.
- Sau khi phơi nắng, muối xá xị sẽ có nhiệt độ khoảng trên 30 - 35 độ. Nếu cho đường và bột ngọt vào ngay lúc này, muối xá xị thì sẽ bị chảy nước. Vì vậy, bạn nên để muối xá xị ở nhiệt độ phòng vài tiếng rồi hãy cho đường và bột ngọt vào..jpg)
- Muối xá xị theo công thức của mình đã có vị mặn, hơi ngọt. Khi chấm, bạn có thể vắt thêm chanh và cắt vài lát ớt. Ngoài ra, bạn có thể dùng muối xá xị ướp thịt, cá để chiên hoặc nướng.
MUỐI XÁ XỊ THƯỜNG CHẤM VỚI MÓN
Tôm hấp bia
Nghêu hấp thái
Gà hấp mía