Chia sẻ công thức và cách làm hành tím ngâm giấm dễ thành công tại nhà. Hành tím ngâm vị chua ngọt, để được cả năm mà vẫn giòn ngon. Hành tím ngâm ăn với thịt kho, chả lụa, giò thủ,... rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM HÀNH TÍM NGÂM CHUA NGỌT NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC HÀNH TÍM NGÂM GIẤM NGON
- 1kg hành tím
- Sơ chế: nước vo gạo
- 2 trái ớt sừng
- 1 củ cà rốt
- Nước ngâm giấm đường: 650g đường phèn, 400ml nước, 500ml giấm nuôi, 10g muối
Hành tím có nhiều loại như hành tím Lý Sơn, hành tím Phan Rang, hành tím Bắc hoặc loại của Trung Quốc. Thường thì, mình hay sử dụng hành của Lý Sơn hoặc Pha Rang, vì loại hành này thon nhỏ, mùi thơm, ăn giòn và màu đẹp.
CÁC BƯỚC LÀM HÀNH TÍM TẠI NHÀ
- Hành tím ngâm nước vo gạo 2 - 4 tiếng rồi lột vỏ. Cà rốt xắt lát vừa ăn. Phơi hành tím dưới ánh nắng to từ 2 - 4 tiếng (cà rốt chỉ cần phơi 1 - 2 tiếng).
.jpg)
- Cho giấm, nước, đường và muối vào nồi. Khuấy đều và nấu cho tan đường. Khi nước giấm đường sôi 3 - 4 phút thì tắt bếp, để nguội..jpg)
- Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho hành tím và cà rốt vào chân sơ khoảng 10 - 20 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào thau đá lạnh (đá lạnh sạch). Vớt hành tím và cà rốt ra để ráo nước. Cho hành tím và cà rốt vào hủ rồi đổ nước giấm đường vào, để bên ngoài từ 5 - 7 ngày cho lên men chua. Cho hủ hành tím ngâm chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần.
.jpg)
BÍ QUYẾT LÀM HÀNH TÍM THƠM NGON
- Tùy vào hành tím to hay nhỏ mà thời gian ngâm nước vo gạo sẽ từ 2 - 5 tiếng (hành càng to thì ngâm càng lâu). Ngoài ra, nước vo gạo cũng làm vỏ hành tím trở nên dai hơn, giúp dễ lột vỏ hành.
- Nếu bạn cũng sử dụng giấm nuôi như mình thì sau khi pha xong, bạn nên nếm lại (vì thường giấm nuôi có độ chua không giống nhau). Nếu dùng giấm công nghiệp để ngâm hành tím chua ngọt thì nên giảm lượng giấm trong công thức xuống 50 - 70ml..jpg)
- Thời gian hành tím chua ngọt lên men sẽ từ 5 - 7 ngày hoặc lâu hơn. Muốn rút ngắn thời gian hoặc chua nhiều hơn thì bạn đem hủ hành tím ngâm đi phơi nắng hoặc tăng lượng giấm trong công thức (thêm 100 - 200ml).
HÀNH TÍM NGÂM CHUA NGỌT ĂN VỚI MÓN
TỎI NGÂM CHUA NGỌT THƯỜNG ĂN VỚI MÓN
Chả lụa
Chả bò
Giò thủ