Cách làm mì tươi tại nhà bằng khuôn ép tay

Chia sẻ công thức và cách làm mì tươi ngon tại nhà. Dùng khuôn ép tay sẽ cho ra những sợi mì vàng óng, giòn sật. Mì tươi có thể chế biến cho món mì xào, ăn với nước lèo hoặc lẩu.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MÌ TƯƠI NGON

NHỮNG MÓN BÚN MÌ DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MÌ TƯƠI NGON

320g bột mì đa dụng
2 quả trứng gà
1 xíu muối
100ml nước
20g dầu ăn

Em tạo hình mì tươi bằng khuôn ép tay thấy không được đẹp, sợi mì không thẳng và suông mượt. Anh chị muốn sợi mì thẳng và trông đều hơn thì có thể cán mỏng rồi xắt bằng dao.

CÁC BƯỚC LÀM MÌ TƯƠI TẠI NHÀ

- Hòa 1 ít nước với muối rồi cho vào thau bột mì, thêm 2 quả trứng gà. Trộn đều, cho thêm 50ml nước. Nhồi 1 - 2 phút cho bột thành khối.

- Cho thêm 50ml nước và 20g dầu ăn. Nhồi thêm 10 - 15 phút, rắc ít bột mì lên rồi bọc kín thau bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

- Lấy bột mì ra, cán mỏng rồi gấp đôi. Lặp lại 4 - 5 lần cán. Cho bột trở lại thau, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bước này lặp lại từ 2 - 3 lần.

- Cắt khối mì làm 2 - 3 phần rồi cho vào khuôn. Bắt lên bếp nồi nước sôi, ép mì vào nồi và luộc 10 - 15 phút.

- Vớt mì ra, ngâm ngay vào thau nước đá. Khi sợi mì đã nguội và trở nên giòn hơn thì bạn có thể vớt ra để ráo.

BÍ QUYẾT LÀM MÌ TƯƠI THƠM NGON

- Trong công thức mì tươi, em có sử dụng trứng gà (đây là loại trứng không cồ, dành cho người ăn chay). Nếu anh chị ăn chay không trứng, thì thay 2 quả trứng gà bằng 100 - 120ml nước.

- Bột mì mình sử dụng trong video là bột mì đa dụng (hàm lượng protein trong bột khoảng 11%). Bạn có thể dùng bột mì số 11 (hoặc bột số 13 pha với bột số 8) để làm mì tươi.

- Mì tươi làm tại nhà ngoài ăn với các món nước lèo, nước xương thì có thể xào hoặc ăn lẩu. Nếu muốn làm mì khô từ mì tươi, bạn phải cán cho sợi mì thật mỏng rồi sau đó phơi 1 nắng là thành mì khô.

BỘT MÌ LÀM MÓN BÁNH GÌ NGON

Pizza hải sản

Bánh tiêu

Bánh xếp