Cách làm tàu hủ lá dứa mát lạnh mềm tan ăn với hạt lựu nước đường

Chia sẻ công thức và cách làm tàu hủ lá dứa hạt lựu nước đường tại nhà. Tàu hủ thơm mùi lá dứa, ăn ngon béo và tan trong miệng rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM TÀU HỦ LÁ DỨA HẠT LỰU NGON

NHỮNG MÓN ĂN VẶT BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC TÀU HỦ LÁ DỨA HẠT LỰU NGON

2L sữa đậu nành (hoặc nước đậu nành)
10 lá gelatin
150ml nước cốt dừa
100g lá dứa
800ml nước (xay lá dứa)
Hạt lựu: 50g thanh long ruột đỏ, 2 vá bột năng, 2v nước
Nước đường: 60g đường thốt nốt, 200ml nước, 20g gừng

Để làm đông tàu hủ có rất nhiều cách. Nếu ăn tàu hủ lạnh thì bạn dùng gelatin và bột rau câu. Nếu muốn ăn tàu hủ nóng thì bạn dùng đường nho hoặc thạch cao phi.

CÁC BƯỚC LÀM TÀU HỦ LÁ DỨA HẠT LỰU TẠI NHÀ

- Lá dứa mua về rửa sạch rồi cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố cùng với 800ml nước rồi xay nhuyễn. Lọc nước lá dứa qua ray rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Chắt bỏ đi phần trong ở trên, chỉ giữ lại phần tinh chất màu xanh lắng bên dưới.

- Gelatin ngâm nước 2 - 3 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ sữa đậu nành vào nồi, nấu cho sữa đậu nành nóng lên thì cho nước cốt dừa và gelatin vào. Khuấy đều, khi gelatin tan hết. Cho tinh chất lá dứa vào. Khuấy đều và nấu thêm 2 - 3 phút. Múc tàu hủ lá dứa cho ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng.

- Pha bột năng với nước sao bột năng hòa quyện với nước là được. Lót vào cái rổ vài tờ khăn giấy và phủ lên trên 1 cái khăn vải. Đổ phần bột năng vừa pha lên và chờ 1 lút cho mặt bột khô ráo. Lấy thanh long đã đông đá cho qua ray, lọc lấy nước màu thanh long. Quét nước mặt thanh long lên phần bột năng. Rắc vài muỗng bột năng lên (để làm bột áo và giúp hạt lựu không bị dính) rồi tiến hành xắt hạt lựu.

- Cho hạt lựu vào rổ, ray cho hết phần bột thừa. Bắt lên bếp nồi nước sôi rồi cho hạt lựu vào luộc, khi hạt lựu nổi lên thì để thêm 1 - 2 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá. Khi hạt lựu nguội, bạn vớt ra trộn với 1 - 2 muỗng đường để tạo vị ngọt.

- Nấu đường thốt nốt với nước, khi đường tan hết thì cho gừng sợi vào. Nấu thêm 5 - 10 phút thì tắt bếp, để nguội. Khi ăn, bạn hớt tàu hủ lá dứa cho vào chén, thêm hạt lựu và rưới nước đường gừng vào.

BÍ QUYẾT LÀM TÀU HỦ LÁ DỨA HẠT LỰU THƠM NGON

- Để tạo màu xanh đẹp và giúp cho tàu hủ thơm đậm mùi lá dứa thì bạn nên dùng phần tinh chất lá dứa để làm. Nên cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 - 4 tiếng để lắng tinh chất, nếu để ở ngoài nhiệt độ phòng sẽ mất nhiều thời gian hơn và tinh chất lắng sẽ không nhiều.

- Khi làm hạt lựu ăn kèm tàu hủ lá dứa thì các bạn lưu ý, quét màu thanh long lên bột năng thì lúc này mặt bột phải khô ráo. Bạn có thể quét làm 2 - 3 lần để màu sắc được đậm hơn.

- Tàu hủ lá dứa do làm bằng gelatin nên không thể ăn nóng như cách làm bằng đường nho hoặc thạch cao phi. Vì là làm bằng đậu nành (nước đậu nành bán ngoài chợ hoặc tự xay đậu) nên trên bề mặt tàu hủ sẽ có 1 lớp màng tàu hủ ky.

NHỮNG CÁCH LÀM TÀU HỦ NGON TẠI NHÀ

Tàu hủ milo

Tàu hủ đường nho

Tàu hủ rau câu