Cách làm mọc heo nấm mèo giòn chắc vị đậm đà thơm ngon

Chia sẻ công thức và cách làm mẹo thịt heo nấm mèo dễ thành công tại nhà. Mọc ăn đậm đà và thơm giòn, có thể ăn với các món lẩu và nước lèo.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỌC THỊT HEO NẤM MÈO NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MỌC NGON

500g thịt nạc heo
130g mỡ heo
vài tai nấm mèo
Gia vị: 20g bột năng, 30g nước mắm, 25g đường, 5g hạt nêm, 20g dầu ăn

Thịt heo để xay mọc thì thường mình sẽ dùng thịt nạc vai (mình cảm nhận mọc xay ăn sẽ ngọt và thơm giòn hơn các loại thịt khác). Tuy nhiên, bạn vẫn có thể dùng các phần thịt như đùi, bắp giò, cottlet... để làm mọc.

CÁC BƯỚC LÀM MỌC THỊT HEO NẤM MÈO TẠI NHÀ

- Thịt và mỡ heo mua về rửa sạch, thấm khô ráo rồi xắt nhỏ. Cho thịt và mỡ vào máy xay cùng với gia vị (đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột năng) rồi tiến hành xay nhuyễn (nát vụn). Cho thịt xay vào túi, ép mỏng, để vào ngăn đông tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng.

- Bẻ nhỏ thịt rồi cho vào máy xay, mỗi lần xay từ 30 - 45 giây thì tắt máy rồi trở thịt cho đều. Lặp lại bước xay thịt từ 6 - 7 lần hoặc đến khi thu được thành phẩm giò sống dẻo mịn.

- Nấm mèo ngâm nở rồi rửa sạch, xắt nhuyễn. Cho nấm mèo vào phần giò sống rồi trộn đều. Lấy 1 lượng giò vừa đủ, cho vào lòng bàn tay rồi vò thành viên mọc nấm mèo.

- Bắt nồi nước lên bếp, rồi nêm nếm gia vị. Khi nước sôi, thả mọc viên vào luộc chín. Vớt viên mọc nấm mèo ra cho vào thau nước đá. Khi mọc đã nguội, bạn vớt ra để ráo là có thể ăn được (hoặc bảo quản).

BÍ QUYẾT LÀM MỌC THỊT HEO NẤM MÈO THƠM NGON

- Trong suốt quá trình xay thịt thành giò sống, bạn luôn phải giữ cho phần xay này lạnh (cối xay phải tỏa hơi nước ra bên ngoài). Nếu thịt xay chưa nhuyễn mịn và dẻo dai mà đã gần hết lạnh (sờ vào thấy chỉ mát) thì phải cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh từ 30 - 45 phút rồi mới đem ra xay tiếp.

- Phần mọc (giò sống) sau khi xay xong, bạn có thể luộc chín rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh hoặc cho trực tiếp mọc xay vẫn được. Nếu bạn thích ăn các món nước lèo hoặc lẩu thì có thể để phần mọc sống vào, giúp món nước lèo tăng thêm vị ngọt.

- Để mọc thịt heo nấm mèo được trắng và giòn hơn thì sau khi luộc xong, bạn nên ngâm mọc trong thau nước đá sạch. Khi mọc nguội, bạn có thể vớt ra rồi để ráo, bảo quản trong ngăn mát hoặc tủ đông.

MỌC THỊT HEO NẤM MÈO THƯỜNG ĂN VỚI MÓN

Bánh canh giò heo

Bún thịt bằm

Bánh canh phồng tôm