Cách làm chà bông tại nhà bông mềm thơm ngon siêu đơn giản

Chia sẻ công thức và cách làm chà bông heo ngon dễ thành công. Chà bông (ruốc thịt heo) làm tại nhà vừa thơm, thớ thịt lại bông mềm, vị vừa ăn rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHÀ BÔNG NGON

NHỮNG MÓN ĂN VỚI BÁNH MÌ VÀ XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHÀ BÔNG NGON

  • 1.2kg thịt heo
  • 1/2 chén nước (luộc thịt)
  • 2 củ hành tây
  • 5 cây sả
  • Gia vị: 20g nước mắm, 10g hạt nêm, 30g đường

Thịt để làm chà bông thì thông thường mình sẽ dùng thịt nạc đùi, nạc vai hoặc cốt lết hoặc thăn chuột. Thăn chuột làm bà bông sẽ ngon nhất (thớ dài, mềm và không bị khô) nhưng giá sẽ cao nhất trong các loại.

CÁC BƯỚC LÀM CHÀ BÔNG TẠI NHÀ

- Thịt heo mua về sạch, lau khô rồi xắt làm 3 - 4 (xắt dọc theo chiều thớ thịt). Hành tây xắt lát. Sả cắt khúc rồi đập dập. Lót hành tây và sả dưới đáy nồi rồi cho thịt vào cùng với 1/2 chén nước. Đậy nắp lại, hấp 20 - 30 phút.
- Khi thịt đã chín, gấp thịt ra rồi cho vào túi, đập dập và tơi thớ thịt. Chà thịt lên ray để thịt bông mềm hoặc dùng tay vò để tạo độ bông xốp cho thịt. Trong lúc vò, kết hợp xé tơi thịt.
- Thắng ít đường cho lên màu vàng caramel thì mình cho nước luộc thịt và nêm nếm gia vị. Khi gia vị tan hết thì cho thịt heo vào, để lửa nhỏ, rang và đảo liên tục cho đến khi chà bông khô hoàn toàn.

BÍ QUYẾT LÀM CHÀ BÔNG THƠM NGON

- Khi mua thịt heo về, bạn nên rửa sạch rồi sau đó ngâm nước muối loãng 10 - 15 phút, sẽ giúp thịt sạch và thơm ngon hơn. Sau khi ngâm xong, bạn lau thịt cho thật khô rồi cắt bỏ hoàn toàn phần mỡ của thịt (mỡ sẽ làm chà bông nhanh bị oxi hóa, dẫn đến mốc).
- Khi nấu thịt, các bạn đừng chế nhiều nước quá (thấm chí không chế nước vẫn được) vì trong quá trình nấu thì hành tây và thịt sẽ ra nước. Nếu bạn đổ nước nhiều thì lúc cho phần nước này vào chà bông sẽ bị nhão, mất nhiều thời gian để rang.
- Chà bông sau khi làm xong, bạn cho vào túi zip rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Mặc dù chà bông vẫn có thể bảo quản bên ngoài trong thời gian dài, tuy nhiên để đảm bảo thì cứ cho vào tủ lạnh.

CHÀ BÔNG THƯỜNG ĂN VỚI MÓN

Pate gan
Chả lụa
xíu mại

Nhận xét