Cách làm chả huế (chả quế) gói là chuối thơm ngon chắc giòn dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm chả Huế (chả Quế) ngon tại nhà. Chả Huế làm đơn giản, ăn chắc giòn và đậm đà, thơm mùi lá chuối rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ QUẾ (CHẢ HUẾ) LÁ CHUỐI NGON

NHỮNG MÓN CHẢ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ QUẾ (CHẢ HUẾ) LÁ CHUỐI NGON

700g thịt nạc xay
100g mỡ
Gia vị: 30g bột năng, 40g nước mắm, 5g bột nổi, 50g đường, 30g dầu ăn
4 củ hành tím
lá chuối gói chả
ít tiêu hột (nếu có)

Trong công thức làm chả quế ở trên, mình có sử dụng bột năng và bột nổi. Bột năng cho vào có tác dụng làm chả tăng độ dẻo, bột nổi sẽ giúp chả ăn giòn hơn.

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ QUẾ (CHẢ HUẾ) LÁ CHUỐI TẠI NHÀ

- Cho thịt nạc xay, mỡ, đường, bột nổi, bột năng, nước mắm, dầu ăn vào thau. Trộn đều 1 - 2 phút. Cho thịt xay vào túi, ép mỏng, để vào ngăn đông tủ lạnh từ 2 - 4 tiếng.

- Cho ít hành tím vào máy xay, xé nhỏ thịt cho vào. Xay 4 - 5 lần, mỗi lần xay 1 - 2 phút thì mở ra trở đều thịt 1 lần. Nếu ăn cay thì cho thêm tiêu hạt vào xay cùng. Cho thịt xay vào túi.

- Bơm 1 lượng chả vừa đủ lên miếng lá chuối rồi gói lại. Xếp chả quế (chả huế) vào xửng, hấp lửa vừa 15 - 20 phút là chả chín (tính từ lúc nước sôi).

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ QUẾ (CHẢ HUẾ) LÁ CHUỐI THƠM NGON

- Tùy vào lượng mỡ có trong thịt nạc xay mà bạn cân đối dùng thêm bao nhiêu mỡ nữa. Nếu dùng quá nhiều mỡ thì chả ăn sẽ ngấy, ngán không ngon.

- Do chả huế (chả quế) có bột năng và bột nổi, nên chả sau khi hấp sẽ nở hơn bình thường. Vì vậy khi gói chả, bạn chỉ gói vừa phải, nếu gói chặt quá mà lá chuối mỏng thì chả sẽ bung ra.

- Chả huế sau khi hấp xong, bạn lấy chả ra để nguội hoàn toàn. Có thể bảo quản chả trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tuần hoặc ngăn đông từ 2 - 3 tháng.

CHẢ HUẾ THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN

Bún riêu cua

Bún đỏ (canh bún)

Bún bò Huế