Công thức bánh da lợn đậu xanh lá dứa nước cốt dừa thơm ngon

Chia sẻ công thức và cách làm bánh da lợn dẻo ngon dễ thành công tại nhà. Bánh da lợn hấp thơm mùi lá dứa, lớp đậu xanh béo bùi rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH DA LỢN NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGỌT DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH DA LỢN NGON

LỚP LÁ DỨA:

150g lá dứa xay 500ml nước (lọc lấy tinh chất)
230g bột năng
10g bột mì
80g bột gạo
100g đường
230ml nước lá dứa
200ml nước cốt dừa
10ml dầu ăn

LỚP ĐẬU XANH

100g đậu xanh cà vỏ
200ml nước cốt dừa
50g bột năng
10g bột mì
30g bột gạo
50g đường
10ml dầu ăn
ít vani

Trong video làm bánh da lợn, mình sử dụng nước cốt dừa lon. Nếu muốn bánh da lợn thơm và béo nhiều thì bạn thay bằng nước cốt dừa tươi (khoảng 20k cho 250 - 300ml, về pha thêm với ít nước cho đủ 400ml).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH DA LỢN TẠI NHÀ

- Ngâm đậu xanh 3 - 4 tiếng cho nở mềm rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi bật bếp, nấu chín đậu xanh. Cà đậu xanh qua ray cho nhuyễn mịn. Cho vào thau đậu xanh: 200ml nước cốt dừa, 50g bột năng, 10g bột mì, 30g bột gạo, 50g đường, ít vani. Khuấy đều cho bột tan hết, đậy kín, ủ 30 phút.

- Xay nhuyễn 100g lá dứa với 500ml nước, để nước lá dứa nghỉ 1 tiếng. Chắt từ từ bỏ đi phần nước ở trên, chỉ giữ lại khoảng 200 - 300ml tinh chất lá dứa lắng bên dưới.

- Cho 230g bột năng, 10g bột mì, 80g bột gạo, 100g đường, 230ml nước lá dứa, 200ml nước cốt dừa, ít vani vào thau. Khuấy đều cho bột tan hết và để nghỉ 30 phút.

- Cho vào 2 thau bột mỗi thau 20g dầu ăn, khuấy đều. Múc 1 lượng bột lá dứa (đủ để đổ lớp đầu tiên) ra riêng, pha thêm 2 - 3 muỗng nước lá dứa rồi khuấy đều cho tan hết. Múc bột lá dứa vừa pha cho vào khuôn, đặt khuôn vào xửng nước sôi, hấp 5 phút.

- Múc bột đậu xanh cho vào khuôn để tạo lớp da lợn. Đậy nắp lại, hấp 5 phút. Đổ tiếp lớp lá dứa vào và cũng hấp 5 phút. Lớp cuối cùng hấp 10 phút.

- Khi bánh da lợn đã hấp chín, bạn lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn. Bánh khi nguội (để bên ngoài 5 - 6 tiếng) ăn sẽ ngon hơn.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH DA LỢN THƠM NGON

- Để có được màu xanh đẹp cho bánh da lợn thì sau khi xay lá dứa, bạn phải để nước lá dứa nghỉ 30 phút - 1 tiếng cho lắng tinh chất. Dùng tinh chất lá dứa để làm sẽ không bị đắng, mà bánh còn xanh đẹp, thơm mùi lá dứa.

- Do lớp bánh đầu tiên sẽ mất nhiều thời gian hấp nhất (cộng dồn cho những lớp sau). Nên nếu lớp bánh da lợn đầu tiên là đậu xanh thì bạn cho thêm nước, còn nếu là lá dứa thì cho thêm nước lá dứa.

- Bánh da lợn có thể bảo quản bên ngoài từ 1 - 2 ngày (nếu trời mát có thể để 3 ngày). Muốn bảo quản bánh lâu hơn thì bạn cho bánh da lợn vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể hấp nóng trở lại.

NHỮNG MÓN BÁNH NGON CÓ LÁ DỨA

Bánh bò lá dứa

Bánh bông lan lá dứa

Bánh in đậu xanh lá dứa