Cách làm sườn chay xào chua ngọt ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm sườn chay xào chua ngọt dễ thành công tại nhà. Sườn chay ăn béo giòn, thấm vị chua ngọt đậm đà rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯỜN CHAY XÀO CHUA NGỌT NGON

NHỮNG MÓN CHAY ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SƯỜN CHAY XÀO CHUA NGỌT NGON

1 trái dừa già (lấy cơm, cùi dừa)
5 miếng cốt lết chay
20g bột năng
200g thơm
100g bắp
100g cà rốt
200g dưa leo
ít baro
1 trái ớt sừng
Gia vị: 30ml nước mắm chay, 5g hạt nêm, 1g tiêu, 1g bột nghệ, 5g đường, 1g muối

Dừa lấy cơm (cùi) là loại dừa già (bạn có thể nhờ người bán lựa giùm). Dừa già có cơm dày, béo và ăn giòn. Nếu thích ăn mềm một chút thì bạn lựa dừa rám vỏ (ngoài vỏ dừa có những mảng rám, thô ráp).

CÁC BƯỚC LÀM SƯỜN CHAY XÀO CHUA NGỌT TẠI NHÀ

- Cùi dừa mua về (hoặc mua trái dừa về để tự nạy cũng được) cạo bỏ phần xanh, rửa sạch, xắt thành từng thanh dài 5 - 6 cm. Pha sốt xào: cho nước mắm chay, hạt nêm, xíu tiêu, bột nghệ, đường, xíu muối vào chén rồi khuấy tan.

- Cho sườn chay vào thau nước ngâm 20 - 30 phút cho nở mềm. Vắt sả sườn chay qua 5 - 6 lần nước rồi vắt ráo. Cắt đôi miếng sườn chay, xé đôi và bóc bỏ bớt phần ruột sườn chay (sao cho còn lại 1 miếng mỏng và dài).

- Trét 1 lớp bột năng lên sườn chay rồi cho 1 thanh dừa lên, quấn lại. Làm nóng chảo dầu, cho sườn chay vào chiên vàng rồi vớt ra.

- Phi thơm ít baro rồi cho thơm, cà rốt và bắp vào. Xào 5 - 7 phút thì cho sốt xào vào. Xào thêm 2 - 3 phút, cho dưa leo vào, đảo sơ rồi cho sườn chay vào. Xào đến khi cạn hết sốt chua ngọt là được.

BÍ QUYẾT LÀM SƯỜN CHAY XÀO CHUA NGỌT THƠM NGON

- Sườn chay có nhiều loại, bạn có thể mua sườn non chay, cốt lết chay, heo 2 lát chay,... Thời gian ngâm sườn chay cũng khá khác nhau, có loại chỉ cần ngâm 20 phút là mềm, có loại phải ngâm 1 tiếng. Sau khi ngâm sườn chay phải sả qua nhiều nước để hết mùi hôi.

- Phải đợi dầu đủ nóng rồi mới cho sườn vào chiên. Nếu cho sườn chay vào lúc dầu nguội, sườn sẽ bị rã và không giòn ngon. Trước khi vớt sườn chay ra, bạn tăng lửa lớn 5 - 10 giây rồi hãy vớt sườn ra.

- Nên xào rau củ với sốt cho gần cạn hết rồi mới cho sườn chay vào. Lúc này sườn chay sẽ thấm ít sốt, ăn vẫn giữ độ giòn ngon mà không bị dai mềm.

NHỮNG MÓN KHO CHAY NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Cá lóc kho chay

Rau củ kho chay

Bong bóng cá chay kho tiêu