Cách làm lươn chay xào sả ớt đậm đà đưa cơm

Chia sẻ công thức và cách làm lươn chay xào sả ớt ngon tại nhà. Lươn chay xào ăn dai mềm, thấm vị đậm đà, thơm mùi sả ớt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM LƯƠN CHAY XÀO SẢ ỚT NGON

NHỮNG MÓN CHAY ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC LƯƠN CHAY XÀO SẢ ỚT NGON

50g sườn chay
2 miếng đậu hủ (200g)
3 cây sả, 1 trái ớt sừng
30g bột mì
vài lá rong biển
Gia vị ướp: 2g muối, 5g hạt nêm, 1g bột nghệ, 5g đường, 20ml nước mắm chay, ít sả bằm
Sốt xào: 10g đường, 10g hạt nêm chay, ít ớt khô, ít tiêu, 2g bột nghệ, 30ml nước mắm chay

Nguyên liệu chính của lươn chay là sườn chay (heo 2 lát, cốt lết chay,...). Tuy nhiên, nếu chỉ dùng sườn chay để làm thì thành phẩm sẽ khô và cứng. Vì vậy, dùng thêm 1 - 2 miếng đậu hủ trắng sẽ giúp lươn chay mềm ngon hơn.

CÁC BƯỚC LÀM LƯƠN CHAY XÀO SẢ ỚT TẠI NHÀ

- Ngâm sườn chay 30 phút - 1 tiếng cho nở mềm, vắt xả qua nhiều lần nước cho sạch và ráo nước. Xé nhỏ sườn chay chon vào máy xay nhuyễn. Pha sốt xào theo công thức.

- Trộn đều sườn chay xay với hạt nêm, bột nghệ, đường, nước mắm chay, xả bằm. Cho tiếp 2 miếng đậu hủ trắng vào, trộn bó đều. Cho tiếp 2 - 3 muỗng bột mì, trộn - nhồi 3 - 5 phút. Đậy kín, ủ 20 phút.

- Cắt lá rong biển làm đôi (khoảng 5cm x 10cm). Múc 1 lượng lươn chay vừa đủ cho vào theo chiều dài. Dùng đôi đũa đè xuống rồi quấn tròn lại. Cho vào xửng nước sôi, hấp lửa vừa 10 - 15 phút. Lấy lươn chay ra để nguội, xắt lát dày 1cm. Làm nóng chảo dầu, cho lươn chay vào chiên vàng 2 mặt.

- Phi sả thơm vàng rồi cho ớt bằm và sốt xào vào. Đảo sơ rồi cho lươn chay vào. Xào cho cạn hết sốt là được.

BÍ QUYẾT LÀM LƯƠN CHAY XÀO SẢ ỚT THƠM NGON

- Lươn chay sau khi hấp xong nên chiên sơ qua thì sẽ bảo quản được lâu. Bạn cho lươn chay vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh, khi ăn thì đem ra chế biến luôn mà không cần xả lạnh.

- Khi nêm nếm lươn chay xào sả ớt, mình có sử dụng nước mắm chay. Nước mắm chay này được nấu từ nước dừa và củ cải muối. Bạn có thể xem video cách làm NƯỚC MẮM CHAY

- Khi chiên lươn chay chỉ nên chiên lửa nhỏ hoặc lửa vừa. Vì trong gia vị ướp lươn chay có đường, nếu chiên quá lửa sẽ dễ bị cháy đen.

NHỮNG MÓN CHẢ CHAY NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Chả giò chay

Chả chay mì căn

Chả chay hấp