Cách làm bánh trung thu nhân dừa hạt sen trứng muối tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm bánh trung thu nhân dừa hạt sen trứng muối tại nhà. Vỏ bánh thơm mềm, nhân dừa giòn béo hòa quyện với vị mặn trứng muối rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN DỪA TRỨNG MUỐI NGON

NHỮNG MÓN BÁNH TRUNG THU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH TRUNG THU NHÂN DỪA TRỨNG MUỐI NGON

VỎ BÁNH TRUNG THU NƯỚNG (60g/bánh)

150g bột mì đa dụng
100g nước đường bánh trung thu nướng
10g bơ đậu phộng
16ml dầu ăn
0.5g bột ngũ vị hương
1.5 lòng đỏ trứng gà

NHÂN DỪA TRỨNG MUỐI (90g/bánh)

200g dừa sợi
4 quả trứng muối
40g sữa đặc
25g bột nếp
200ml nước cốt dừa
ít ngũ vị hương
Mứt và hạt: 50g mứt hạt sen, 20g mè trắng, 30g mứt dừa sấy giòn, 30g hạt dưa

QUÉT BỀ MẶT BÁNH TRUNG THU NƯỚNG:

0.5 lòng đỏ trứng gà
20ml sữa tươi
5ml dầu ăn

Bột mì làm vỏ bánh trung thu có thể dùng bột mì đa dụng, bột mì số 11 hoặc các dòng bột bánh trung thu. Khi mua, bạn nên để ý xem ngày sản xuất (nếu ngày sx xa ngày mua 5 - 6 tháng là bột cũ, sẽ hút nước nhiều hơn 1 chút so với bột mới).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN DỪA TRỨNG MUỐI TẠI NHÀ

- Cho nước đường, lòng đỏ trứng, dầu ăn, ngũ vị hương và bơ đậu phộng vào tô. Khuấy nước đường tan hoàn toàn rồi đổ vào bột, trộn đều, nhồi 1 - 2 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ 1 tiếng.

- Ướp dừa sợi với sữa đặc 30 phút. Bột nếp rang chín. Tách riêng lòng đỏ trứng muối, rửa sơ qua với rượu mai quế lộ rồi hấp chín.

- Cho mè, hạt dưa vào chảo, rang 2 - 3 phút. Cho dừa sấy giòn vào, rang thêm 1 - 2 phút. Cho phần hạt vừa rang và hạt sen vào máy xay, xay cho nát vụn (không xay nhuyễn).

- Nấu nước cốt dừa cho sôi sủi tăm, cho dừa sợi vào sên 20 - 25 phút. Cho hạt sen, hạt dưa, dừa sấy, mè vào rồi trộn đều. Cho từ từ bột bánh dẻo vào, trộn đều. Nhắc khỏi bếp.

- Lấy phần dừa khoảng 70g, vo tròn, khoét lỗ chính giữa rồi cho trứng muối vào. Vo tròn lại. Xếp tất cả nhân dừa trứng muối lên dĩa, bọc wrap lại để giữ nhân không bị khô.

- Lấy bột vỏ bánh trung thu ra, chia làm 4 phần (sẽ được 4 phần 60g và 1 phần 40g - 50g). Vo bột cho tròn rồi cán mỏng. Cho nhân dừa trứng muối vào, miết bột cho kín lại.

- Rắc ít bột áo (bột mì) lên trung thu. Đóng bánh rồi xếp tất cả bánh trung thu lên khay.

- Làm nóng lò nướng 10 phút, 175 độ C, 2 lửa, quạt. Cho bánh vào khay giữa của lò, nướng 15 phút. Lấy bánh trung thu ra, xịt nước, để bánh nguội rồi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên.

- Cho bánh vào lò, nướng 165 độ C, 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước, để nguội, quét trứng. Cho bánh vào lò, nướng 155 độ C, 10 phút. Lấy bánh ra.

- Để bánh qua 1 ngày cho lên màu. Bảo quản bánh trung thu nhân dừa trứng muối bên ngoài từ 3 - 5 ngày. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 ttuần.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN DỪA TRỨNG MUỐI THƠM NGON

- Nếu muốn ăn vỏ nhiều, vỏ dày thì bạn chia 70g vỏ và 80g nhân, ra bánh trung thu nhân dừa trứng muối 150g. Còn nếu ăn vỏ mỏng, bạn dùng 60g vỏ và 90g nhân (hoặc tự điều chỉnh tỷ lệ theo ý thích).

- Nếu muốn nhân dừa thơm và béo nhiều, bạn nên dùng nước cốt dừa tươi. Nhân dừa sau khi vò viên cần phải bọc kín, nếu không nhân sẽ bị khô, dễ bể và không có độ dẻo.

- Bánh trung thu nhân dừa trứng muối sau khi nướng xong sẽ chưa lên màu. Bạn cần để bánh bên ngoài 1 - 2 ngày để lên màu. Sau đó, sẽ bảo quản bánh trung thu trong ngăn mát tủ lạnh (3 - 4 tuần) để ăn dần.

NHỮNG NGUYÊN LIỆU QUAN TRỌNG CHO MÓN BÁNH TRUNG THU

Nước đường bánh trung thu nướng

Mỡ đường

Rượu mai quế lộ