Cách làm bánh bèo ngon với nhân đậu xanh tôm cháy

Chia sẻ công thức và cách làm bánh bèo chén ngon tại nhà. Bánh bèo thơm mềm, ăn với nhân đậu xanh, tôm cháy và nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BÈO NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON TỪ BỘT GẠO DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH BÈO NGON

Bột bánh bèo: 200g bột gạo, 10g bột năng, 700ml nước, 30ml dầu
Nhân bánh bèo: 30g tôm khô, 10g ruốc sấy, 30g đậu xanh cà vỏ, 3 miếng bánh mì sandwich, dầu hành lá
Nước mắm chua ngọt ăn bánh bèo: 1 vá đường, 2 vá nước, 1 vá nước mắm nhỉ cao cấp Bếp Xưa, 2/3 vá nước chanh, ớt

Tùy vào độ hút nước (bột cũ, bột mới) và độ cứng của bánh mà bạn gia giảm lượng nước cho thích hợp. Nếu muốn ăn bánh cứng hơn (hoặc bột gạo mới), bạn có thể cho 250g bột gạo nhé.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BÈO TẠI NHÀ

- Cho bột gạo, bột năng và nước vào thau. Khuấy cho bột tan hoàn toàn, để bột nghỉ 1 - 3 tiếng.

- Đậu xanh ngâm nở, nấu chín. Cho vào chảo đậu 1 vá dầu, sên đậu xanh đến khi nhuyễn mịn và thành khối.

- Tôm khô ngâm nở, xay nhuyễn, cho tôm khô và ruốc sấy vào chảo rang cho thơm vàng. Đun nóng 2 - 3 vá dầu, cho dầu từ từ vào hành lá đã xắt nhuyễn để làm dầu hành. Bánh mì cắt nhỏ, chiên vàng giòn 2 mặt.

- Bột bánh bèo sau khi ngâm, chắt bỏ khoảng 200ml nước ra và châm lại 200ml nước sôi vào. Thêm 30ml dầu ăn, khuấy đều.

- Hấp cho chén nóng khoảng 10 phút, thoa dầu, múc bột bánh bèo cho vào. Đậy nắp lại, hấp bánh 10 - 15 phút.

- Cho đường, nước, nước mắm, nước chanh theo công thức trên vào tô rồi khuấy tan. Xắt ít ớt để cho vào nước mắm.

- Khi ăn bánh bèo, bạn cho đậu xanh, ruốc và tôm khô, bánh mì, dầu hành lên bánh. Chang ít nước mắm ớt.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BÈO THƠM NGON

- Để khử mùi hôi của bột gạo, bạn nên chắt bỏ 1 phần nước sau khi ngâm bột được 1 - 2 tiếng. Hoặc nếu không chắt bỏ, có thể vắt vào 1 miếng chanh nhỏ, vị chua của chanh sẽ khử được mùi bột.

- Thời gian hấp bánh bèo chỉ từ 10 - 15 phút, và trước cho bột bánh bèo vào hấp phải hấp nóng chén trước 10 phút. Nếu hấp ngay từ đầu, bột sẽ lắng xuống làm cho bánh bèo bị cứng dưới đáy, bên trên lại mềm nhão.

- Những loại topping, nhân khi ăn với bánh bèo không nên nêm gia vị. Nếu không khi ăn kèm với nước mắm sẽ dễ bị mặn.

NHỮNG LOẠI BÁNH BÈO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh bèo gạo xay

Bánh bèo miền trung