Cách làm bánh chuối đỏ hấp dẻo ngon đỏ đẹp

Chia sẻ công thức và cách làm BÁNH CHUỐI ĐỎ HẤP miền tây ngon. BÁNH CHUỐI ĐỎ HẤP ăn dẻo, mùi chuối thơm hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị béo nước cốt dừa.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI ĐỎ HẤP NGON

NHỮNG MÓN NGON TỪ CHUỐI DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH CHUỐI ĐỎ HẤP NƯỚC CỐT DỪA NGON

Lớp chuối đỏ:

280g bột năng
220ml nước cốt dừa
180ml nước sôi
700g chuối
120g đường thốt nốt
1g muối
40ml rượu trắng

Lớp nước cốt dừa:

180ml nước cốt dừa
50ml nước
20g bột gạo
20g bột năng
40g đường

Chuối làm bánh phải là chuối chín, nếu dùng chuối xanh bánh sẽ có vị chát và màu không đẹp. Chuối xiêm làm bánh là ngon nhất, ngoài ra cũng có thể chọn các loại chuối khác.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CHUỐI ĐỎ HẤP TẠI NHÀ

- Chuối lột vỏ, cho vào thau cùng 120g đường thốt nốt (nếu đường viên to thì đập nhuyễn), 40ml rượu trắng. Trộn đều, bọc kín và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

- Đổ phần nước chuối vào chảo, khi nước chuối sôi và sánh lại thì cho chuối vào sên. Để lửa nhỏ, sên 25 - 30 phút. Khi thấy chuối chuyển sang màu hồng đỏ và nước đường cạn hết là được. Nghiền chuối nát nhuyễn.

- Đổ 180ml nước sôi vào 220ml nước cốt dừa, khuấy đều, cho vào 280g bột năng. Khuấy cho bột năng tan hoàn toàn, cho chuối đã nghiền vào, trộn đều.

- Cho bánh chuối vào khuôn (đã thoa dầu vào khuôn hoặc lót giấy nến), đặt vào xửng, hấp lửa vừa 45 phút.

- Cho 20g bột năng, 20g bột gạo, 40g đường, 50ml nước vào thau. Khuấy cho đường và bột tan hết, cho vào 180ml nước cốt dừa. Khuấy đều, cho vào bánh chuối, hấp 20 phút.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH CHUỐI ĐỎ HẤP THƠM NGON

- Công thức trên sẽ cho ra bánh chuối tròn 25cm x 5cm. Nếu không có khuôn, bạn có thể cho bánh chuối vào chén để hấp. Trước khi cho bánh chuối vào phải thoa dầu hoặc lót giấy nến để bánh không bị dính.

- Khi sên chuối, bạn cần chú ý lúc nước đường đã cạn (vì lúc này chuối rất dễ cháy). Lắc chảo để chuối không bị cháy và nhanh lên màu đỏ. Lúc trộn nước cốt dừa với bột, màu đỏ sẽ không thấy nhưng khi hấp chín, bột chuyển trong sẽ thấy màu đỏ.

- Để bánh chuối nhanh nguội, bạn cho khuôn bánh chuối vào thau nước đá. Khi cắt bánh chuối muốn không bị dính, bạn bọc dao bằng màng bọc thực phẩm. Bánh chuối đỏ khi nguội sẽ cắt dễ hơn.

NHỮNG LOẠI BÁNH CHUỐI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh chuối hấp

Bánh chuối nướng