Cách làm pate ngon của chị bán bánh mì lâu năm

Chia sẻ công thức và cách làm PATE siêu ngon của bà chị bán bánh mì lâu năm. Pate gan làm tại nhà vừa mềm mịn, thơm béo hấp dẫn lại an toàn vệ sinh.

Xem VIDEO CÁCH LÀM PATE NGON

NHỮNG MÓN ĂN VỚI BÁNH MÌ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC PATE BÁNH MÌ NGON

300g gan heo
350g gan gà
260g mỡ heo
300g thịt nạt xay (có mỡ)
360g sữa tươi (180g ngâm gan, 180g làm pate)
4 quả trứng gà
1 củ hành tây, 70g hành tím và tỏi
100g bơ
4 lát bánh mì sandwich (140g)
Gia vị: 30g đường, 10g hạt nêm, 20g nước mắm, 2g tiêu, 4g muối

Công thức Pate trên của người Chị bán bánh mì (Chị xin giấu tên) chia sẻ lại cho CKK (mình không phải là người tự nghĩ ra công thức này!). Xin cảm ơn Chị rất nhiều, chúc Chị và gia đình luôn nhiều sức khỏe

CÁC BƯỚC LÀM PATE TẠI NHÀ

- Gan heo và gan gà sơ chế sạch, để ráo, cắt lát rồi ngâm với sữa tươi trong 30 phút. Vớt gan ra rửa sạch, để ráo.

- Làm nóng chảo, cho mỡ cắt hạt lựa vào xào cho ra mỡ. Cho hành tím, tỏi bằm vào phi vàng, cho thịt nạt xay vào xào. Khi thịt nạt xay săn lại, cho hành tây, gan và gia vị vào. Xào đến khi gan chín, tắt lửa, cho vào 100g bơ, trộn đều cho bơ tan hết. Để nguội.

- Cắt nhỏ bánh mì cho vào thau cùng 4 quả trứng gà, 180ml sữa tươi, bóp nhuyễn. Cho phần gan thịt và hỗn hợp trứng sữa bánh mì vào máy xay. Xay nhuyễn từ 3 - 5 phút (nếu máy nhỏ thì chia ra xay nhiều lần, đừng cho đầy máy sẽ không xay nhuyễn được).

- Cho pate vào khuôn, phủ 1 lớp mỡ (cắt lát mỏng) lên. Bỏ khuôn pate vào xửng, hấp lửa nhỏ từ 30p - 1 tiếng (hấp càng lâu pate càng mềm ngon). Để pate nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM PATE THƠM NGON

- Gan heo và gan gà khi mua về bạn nên rửa qua nước muối cho thật sạch rồi để ráo. Cắt nhỏ gan rồi ngâm với sữa tươi trong 30 phút - 1 tiếng. Không nên ngâm quá lâu, làm gan mất đi độ tươi ngon.

- Nếu làm Pate bằng máy xay sinh tố, bạn nên chia đều lượng chất lỏng (bơ, mỡ, nước xào, trứng sữa,..) cho mỗi lần xay, để pate được mịn ngon. Còn nếu làm pate bằng máy xay đa năng, thì cứ chia làm 2 rồi cho vào xay.

- Nếu ăn pate trong 1 tuần, các bạn chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy pate ra, phải dùng muỗng sạch, chỉ múc lượng vừa đủ ăn, lấy ra lấy vào nhiều lần dễ làm pate bị hỏng. Nếu bảo quản trong ngăn đá, bạn lấy pate ra chờ 15 - 20 phút rồi hấp nóng lại.

PATE BÁNH MÌ THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN

Chả lụa

Chả cá

Giò thủ