Chia sẻ công thức và cách làm pate gan heo siêu mềm ngon tại nhà. Pate làm tại nhà ăn béo ngậy lại rất vệ sinh, có thể ăn với bánh mì, xôi hoặc cơm nóng.
Xem VIDEO CÁCH LÀM PATE BÁNH MÌ NGON
NHỮNG MÓN ĂN VỚI BÁNH MÌ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC PATE NGON (1kg PATE)
- 500g gan heo
- 300g thịt nạt xay (có mỡ)
- 300g mỡ heo
- 3 quả trứng gà
- 120g bánh mì (6 miếng bánh mì sandwich hoặc 2 ổ bánh mì)
- 100g bơ thực vật
- 2 bịch sữa tươi
- 1 củ hành tây
- 6 tép tỏi
- Gia vị: 10ml nước mắm, 10g hạt nêm, 4g tiêu, 20g đường
Pate có rất nhiều công thức khác nhau. Mỗi công thức sẽ cho ra pate có màu sắc và hương vị khác nhau. Bạn có thể thay gan heo bằng gan gà, pate sẽ thơm và béo nhiều hơn. Nếu thích pate chắc, dẻo nhiều, bạn có thể cho thêm da heo. Nếu dùng da heo, phải luộc cho da heo thật mềm.
CÁC BƯỚC LÀM PATE TẠI NHÀ
- Gan, mỡ sơ chế sạch. Gan cắt lát mỏng, ngâm trong sữa tươi 30 phút. Cắt mỏng 1 ít mỡ, phần còn lại cắt hạt lựu. Cắt nhỏ bánh mì sandwich cho vào thau cùng 1 bịch sữa tươi, 3 quả trứng gà, trộn đều, để 30 phút.
- Phi thơm vàng ít tỏi bằm, cho mỡ hạt lựu vào xào. Khi mỡ dậy mùi thơm thì cho gan vào, đảo sơ. Cho thịt nạt xay vào, xào cho nạt xay tơi ra thì nêm nếm gia vị. Đảo sơ, cho hành tây và bơ vào. Xào cho bơ tan chảy.
- Để gan xào hơi nguội bớt rồi cho vào máy xay nhuyễn, đổ ra thau. Cho bánh mì đã trộn với sữa trứng vào xay nhuyễn, đổ vào thau. Trộn đều.
- Xếp 1 lớp mỡ dưới đáy khuôn, cho pate vào rồi xếp 1 lớp mỡ trên mặt. Cho khuôn pate vào xửng, hấp lửa vừa trong 30 phút.
BÍ QUYẾT LÀM PATE GAN HEO THƠM NGON
- Ở mặt trên của pate, bạn nên lót nhiều mỡ. Mỡ kín cả mặt pate cũng được, lớp mỡ này sẽ giúp pate mềm mại, không bị khô. Trong video, mình cắt thiếu và do mỡ vụn nhiều nên không phủ kín mặt pate được.
- Để gan thải ra độc tố, mềm và thơm ngon hơn, bạn nên cắt lát mỏng rồi ngâm gan trong sữa tươi không đường từ 30 phút - 2 tiếng. Việc nướng gan cũng giúp gan thơm, không bị hôi, nhưng lại không làm gan thải ra độc tố.
- Pate sau khi làm xong, bạn để nguội hoàn toàn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong 3 - 5 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho pate vào các hộp nhỏ hoặc túi nilon, cột kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy pate ra để 10 - 15 phút rồi hấp cho nóng lại.
NHỮNG LOẠI ĐỒ CHUA ĂN KÈM BÁNH MÌ PATE
Tỏi ớt ngâm chua ngọt
Rau muống ngâm chua ngọt
Cải chua
Nhận xét
Đăng nhận xét