Chia sẻ công thức và cách làm cơm chiên dương châu ngon tại nhà. Cơm chiên dương châu có cơm giòn và nguyên liệu hấp dẫn: lạp xưởng, chả lụa, tôm khô...
Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU NGON
NHỮNG MÓN CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Cá hường muối sả
- Sườn non chiên
- Cánh gà chiên nước mắm
- Ba rọi chiên nước mắm
- Cá viên chiên
- Đậu hủ chiên sate
CÔNG THỨC CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU NGON (6 người ăn):
- 800g cơm nguội
- Gia vị: 20g dầu hào, 10g sữa đặc, 20g hạt nêm, 2g đường, 20g dầu sate
- Cơm giòn: 50g cơm nguội, 20g bột bắp
- Topping: 100g lạp xưởng, 100g cà rốt, 150g bắp, 200g đậu nành tươi, 100g chả lụa, 50g tôm khô, 3 trứng gà
- 20g hành lá
Trong phần topping của cơm chiên dương châu, mình có sử dụng hạt đậu nành. Đây là loại đậu nành Nhật tươi, hạt to và luộc nhanh mềm (không phải đậu nành ta, luộc rất lâu mềm).
CÁC BƯỚC LÀM CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU TẠI NHÀ
- Làm cơm giòn: Cho cơm nguội vào thau cùng với 20g bột bắp, trộn bóp nhẹ cho cơm tơi rời. Làm nóng chảo dầu, cho từ từ cơm vào chiên. Khi hạt cơm vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
- Đập 3 trứng gà (lấy 3 lòng đỏ, nhưng chỉ lấy 2 lòng trắng) cho vào thau cùng với 20g dầu hào, 10g sữa đặc, 20g hạt nêm, 2g đường và 10g dầu sate. Khuấy đều cho trứng và gia vị tan hết thì đổ vào thau cơm. Trộn bóp đều cho cơm thấm hút hết trứng.
- Phi thơm vàng hành tím với tỏi thì cho tôm khô vào. Đảo sơ rồi cho cà rốt, đậu nành vào, đảo thêm 1 - 2 phút thì cho cơm vào. Xào đến khi hạt cơm khô ráo và tơi rời thì cho lạp xưởng, bắp, chả lụa. Xào thêm 5 phút thì cho hành lá, đảo sơ rồi tắt bếp.
- Cho cơm chiên dương châu ra thố, thêm cơm giòn rồi trộn đều. Cho thêm hành phi, tiêu, dưa leo, cà chua... có thể ăn kèm nước tương cho đậm đà hơn.
BÍ QUYẾT LÀM CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU THƠM NGON
- Tất cả những topping như bắp, cà rốt và đậu nành đều đã luộc chín. Với tôm khô, mình đã rửa sạch và ngâm trước 15 phút. Lạp xưởng chiên chín vàng.
- Khi bạn dọn cơm chiên dương châu ra dĩa (hoặc tô, thố) để ăn thì mới cho cơm giòn vào (nếu cho cơm giòn vào sớm quá thì cơm sẽ hút độ ẩm trong cơm chiên, làm cơm mất độ giòn).
- Topping cho cơm chiên dương châu rất đa dạng (trong clip mình chỉ dùng đậu nành, bắp, cà rốt, chả lụa,...). Bạn có thể cho thêm xá xíu, tôm tươi, đậu bo,...
NHỮNG MÓN CƠM CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Cơm chiên cá mặn
Cơm chiên hải sản
Cơm chiên trứng