Chia sẻ công thức và cách nấu xôi nếp cẩm ngon tại nhà. Xôi dẻo mềm và thơm mùi nếp cẩm, ăn kèm topping (đậu xanh, nước cốt dừa, hành phi, đậu phộng) siêu hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM XÔI NẾP CẨM NGON
NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC XÔI NẾP CẨM NGON
- 500g nếp cẩm, 500g nếp thường
- 130g đậu xanh, 20g đường, 500ml nước nấu đậu
- Nước cốt dừa: 100g bột cốt dừa, 600ml nước, 10g bột năng, 50g đường, 10g hành lá
- 40g dầu ăn
- 150g dừa sợi
- 40g đường
- Ăn kèm: bánh kẹp, đậu phộng, hành phi
Nếp cẩm và nếp than là 2 loại khác nhau. Nếu không mua được nếp cẩm thì bạn có thể dùng nếp than để nấu xôi (cách nấu cũng giống nhau).
CÁC BƯỚC LÀM XÔI NẾP CẨM TẠI NHÀ
- Nếp cẩm ngâm qua đêm, vỏ rửa sạch rồi để ráo. Nếp thường ngâm 1 - 2 tiếng. Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm 2 - 3 tiếng.
- Cho 100g bột cốt dừa, 600ml nước, 10g bột năng, 50g đường vào nồi. Khuấy đều cho đường và bột cốt dừa tan hết thì bắt lên bếp, nấu với lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa chín và sánh lại (khoảng 5 - 10 phút), cho hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước. Nấu cho nước gần cạn và đậu xanh chín mềm thì cho đường vào, tán nhuyễn đậu xanh. Khi đậu xanh hơi đặc lại thì tắt bếp.
- Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho nếp cẩm vào hấp 15 phút. Mở nắp xửng, xới đều nếp cẩm rồi đậy nắp lại, hấp 15 phút. Cho nếp thường vào, xới đều và hấp 15 phút. Nhấc xửng xôi nếp cẩm ra khỏi bếp, rưới dầu rồi xới đều và để cho xôi nếp cẩm nguội hoàn toàn.
- Nấu cho nước sôi trở lại, cho xửng xôi nếp cẩm lên hấp 20 phút. Cho dừa sợi vào, trộn đều rồi cho đường (tùy độ ngọt mong muốn) vào. Xới đều xôi nếp cẩm và hấp thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp.
- Bạn múc xôi nếp cẩm cho ra dĩa, phết thêm 1 lớp đậu xanh, rưới nước cốt dừa và ăn kèm với ít hành phi và đậu phộng.
BÍ QUYẾT LÀM XÔI NẾP CẨM THƠM NGON
- Nếp cẩm (hoặc nếp than) vẫn còn vỏ cám bên ngoài nên nếu không ngâm mà hấp trực tiếp sẽ rất khó chín. Ngoài ngâm qua đêm, bạn có thể nấu nếp cẩm với nước (luộc trước cho nếp cẩm chín mềm (khoảng 30 - 45 phút) rồi mới hấp với nếp thường.
- Với xôi nếp cẩm, có nơi sẽ chỉ nấu mỗi nếp cẩm và ăn với đậu phộng muối mè. Còn những topping như đậu xanh, hành phi, nước cốt dừa hành lá, đậu phộng, dừa sợi,.... bạn có thể nấu theo sở thích.
NẾP CẨM LÀM MÓN GÌ NGON
Cơm rượu nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm
Sữa nếp cẩm