Chia sẻ công thức và cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon nhiều nước. Cơm rượu nếp cẩm sau 1 - 2 ngày tỏa ra mùi thơm nồng, vị ngọt và ăn mềm tan rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM RƯỢU NẾP CẨM NGON
NHỮNG MÓN CƠM RƯỢU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC CƠM RƯỢU NẾP CẨM NGON
- 500g nếp cẩm
- 500g nếp cái hoa vàng
- 20g men (khoảng 15 - 20 viên)
- Nước muối: 200ml nước, 3g muối
- *Ủ 2 ngày
Bạn có thể gia giảm lượng men cho vào cơm rượu nếp cẩm. Càng nhiều men thì cơm rượi nếp cẩm càng nhanh lên men (1.5 - 2 ngày) và ngược lại.
CÁC BƯỚC LÀM CƠM RƯỢU NẾP CẨM TẠI NHÀ
- Nếp cẩm ngâm qua đêm, vo rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Gạo nếp ngâm 2 tiếng. Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho nếp cẩm vào hấp 15 phút. Cho nếp thường vào, xới đều rồi đậy nắp lại, hấp 15 phút. Mở nắp ra xới đều rồi tiếp tục hấp thêm 15 phút. Nhấc nồi nếp cẩm ra khỏi bếp, xới đều rồi để nguội bớt.
- Đổ vào nồi 1 chén nước nấu với 3g muối. Khi nước muối sôi được 3 - 4 phút thì tắt bếp, để nguội. Cho men cơm rượu vào túi, nghiền nhuyễn mịn.
- Rắc men cơm rượu vào nếp cẩm, trộn đều. Dùng tay thấm chút nước muối rồi vò viên cơm rượu. Xếp cơm rượu nếp cẩm vào hộp, đậy kín, ủ nơi tối từ 2 - 3 ngày.
- Nước đường ăn kèm cơm rượu: Cho 400ml nước và 30g đường vào nồi, nấu cho đường tan hết và nước đường sôi lên 3 - 4 phút. Tắt bếp, để nguội rồi chế vào hộp cơm rượu nếp cẩm.
BÍ QUYẾT LÀM CƠM RƯỢU NẾP CẨM THƠM NGON
- Nhiệt độ nếp cẩm tốt nhất khi cho men vào khoảng 35 - 37 độ (ấm). Nếu nếp cẩm còn nóng mà bạn cho men vào thì men sẽ chết, cơm rượu không thể len men (bị mốc).
- Lượng men cho vào cơm rượu nếp cẩm cũng rất quan trọng. Thông thường tỷ lệ sẽ là 10g cho 1kg nếp cẩm. Nếu cho men quá ít, cơm rượu sẽ mất nhiều thời gian lên men hơn và có thể dễ bị mốc hoặc nhớt. Nếu cho quá nhiều men (20 - 30g /1kg nếp), cơm rượu lên men nhanh hơn nhưng mùi nồng, dễ bị đắng.
- Thời gian để cơm rượu nếp cẩm lên men sẽ mất từ 1.5 - 3 ngày (hoặc có thể lâu hơn). Những yếu tố như nhiệt độ ủ và tỷ lệ men sẽ ảnh hưởng đến thời gian ủ cơm rượu. Cơm rượu nếp cẩm ủ càng lâu thì càng thơm nồng và càng mềm, ra nhiều nước.
NẾP CẨM (NẾP THAN) LÀM MÓN GÌ NGON
Sữa nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm
Chè nếp cẩm