Chia sẻ công thức và cách làm cơm rượu ngon không bị mốc đắng tại nhà. Cơm rượu truyền thống là món dân dã và quen thuộc cho ngày mùng 5 tháng 5.
Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM RƯỢU TRUYỀN THỐNG NGON
NHỮNG LOẠI CƠM RƯỢU ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC CƠM RƯỢU NGON (ủ 2 - 3 ngày):
- 1kg nếp cái hoa vàng
- 200ml nước
- 3g muối
- 10g men (khoảng 10 viên nhỏ)
- Nước đường ăn kèm: 500ml nước, 80g đường, xíu muối
Một trong những loại nếp ngon mà mình hay dùng làm cơm rượu là nếp cái hoa vàng. Đặc trưng của nếp cái là hạt ngắn, tròn, mùi thơm và sẽ cho cảm giác mềm tan khi ăn (sau khi lên men thành cơm rượu).
CÁC BƯỚC LÀM CƠM RƯỢU TRUYỀN THỐNG TẠI NHÀ
- Nếp vo rửa sạch, ngâm 2 - 3 tiếng. Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho nếp vào hấp lửa vừa 15 phút. Xới đều nếp, đậy nắp lại và hấp tiếp 15 phút. Nhấc xửng xôi ra khỏi bếp, để nguội bớt.
- Cho vào nồi 1 chén nước và 2 - 3g muối. Nấu cho muối tan hết và nước muối sôi lên 3 - 4 phút, tắt bếp. Để nước muối nguội hoàn toàn. Cho các viên men vào túi, nghiền nhuyễn mịn.
- Rắc men vào xửng xôi, trộn đều. Thấm tay với chút nước muối rồi tiến hành vò viên cơm rượu. Xếp các viên cơm rượu vào hộp, cho vào thùng xốp, đậy nắp lại, ủ nơi tối từ 2 - 3 ngày.
BÍ QUYẾT LÀM CƠM RƯỢU TRUYỀN THỐNG THƠM NGON
- Khi mua men làm cơm rượu, các bạn lưu ý quan sát bên ngoài (xem ngày đóng gói, ngày sản xuất nếu có). Nếu thấy viên men bất thường (ngã màu vàng, xanh, chấm đen,...) thì không mua. Vì đây là viên men đã hỏng, nếu bạn làm cơm rượu sẽ bị mốc.
- Khi hấp nếp làm cơm rượu thì bạn nên ngâm nếp trước 2 - 3 tiếng. Ngoài ra, thời gian hấp nếp thành xôi cũng lâu hơn bình thường (ít nhất 30 phút). 2 Việc này sẽ giúp hạt xôi ngậm đủ nước và nở hơn, thành phẩm cơm rượu sẽ thu được nhiều nước hơn.
CƠM RƯỢU TRUYỀN THỐNG ĂN VỚI:
Xôi vò đậu xanh
Xôi gấc
Xôi vị