Chia sẻ công thức và cách làm xôi vò đậu xanh tơi rời dễ thành công tại nhà. Từng hạt xôi vò căng tròn, thơm béo và dẻo bùi vị đậu xanh rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM XÔI VÒ NGON
NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC XÔI VÒ NGON
- 250g đậu xanh cà vỏ
- 500g nếp cái hoa vàng
- 100ml nước cốt dừa
- xíu muối
- 40g đường
Loại nếp mình sử dụng cho món xôi vò là nếp cái hoa vàng. Nếp này có mùi thơm, hạt tròn, căng bóng và độ dẻo mềm vừa phải. Ngoài ra, bạn có thể dùng nếp thái, nếp bắc, nếp ngỗng,... để làm xôi vò vẫn được.
CÁC BƯỚC LÀM XÔI VÒ TẠI NHÀ
- Đậu xanh cà vỏ ngâm 2 - 3 tiếng, vo rửa sạch rồi để ráo. Bắt xửng nước sôi, cho đậu xanh vào hấp chín (khoảng 20 phút). Lấy đậu xanh ra ngoài, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Nếp vo rửa sạch, ngâm 1 - 2 tiếng. Bắt xửng nước sôi rồi cho nếp, hấp lửa lớn 10 phút. Nhấc nồi nếp ra khỏi bếp, xới đều và để nguội hoàn toàn.
- Cho nếp vào thau cùng 100ml nước cốt dừa, trộn đều. Cho đậu xanh vào, trộn đều cho hạt nếp tơi rời ra thì cho lại vào xửng, hấp tiếp 7 - 10 phút.
- Cho đường (tùy độ ngọt) vào, trộn đều và hấp thêm 2 - 3 phút. Tắt bếp, khi xôi nguội thì tiến hành vò nhẹ tay (cho hạt xôi tơi rời).
BÍ QUYẾT LÀM XÔI VÒ THƠM NGON
- Xôi vò thường là món ăn kèm với cơm rượu. Ngoài ra, bạn có thể ăn xôi vò với các món nướng như thịt nướng, sườn nướng, gà quay, heo quay,... cũng rất ngon. Tùy vào món ăn kèm mà bạn gia giảm lượng đường cho vào xôi vò.
- Đậu xanh và nếp trước khi hấp phải ngâm đủ thời gian. Đậu xanh ngâm ít nhất 2 - 3 tiếng thì khi hấp đậu sẽ mềm, bùi và không bị chát. Với nếp thì chỉ cần ngâm 1 - 2 tiếng, giúp hạt xôi nhanh chín, nở đều và rút ngắn thời gian hấp hơn.
- Xôi vò sau khi làm, bạn cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào từng túi wrap và để vào ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn cho xôi vò vào xửng hấp nóng trở lại (hoặc cho vào nồi cơm điện để hâm nóng).
XÔI VÒ THƯỜNG ĂN VỚI CƠM RƯỢU
Cơm rượu truyền thống
Cơm rượu nếp than
Cơm rượu nếp cẩm