Chia sẻ công thức và cách làm ba rọi xào mắm ruốc thơm lừng ngon tại nhà. Thịt ba rọi xào mềm béo, thơm mùi tiêu sả, thấm vị mắm ruốc đậm đà hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BA RỌI XÀO MẮM RUỐC NGON
THỊT BA RỌI LÀM MÓN GÌ NGON
CÔNG THỨC BA RỌI XÀO MẮM RUỐC NGON
- 150g mắm ruốc
- 300ml nước dừa
- 70g đường
- 20ml r.trắng
- 700g ba rọi
- 50g dầu ăn
- 200g sả, 100g hành tím và tỏi
- 50g sate, 50g tôm khô, 50g tiêu hạt
Mắm ruốc mình sử dụng xào ba rọi mua ở Bình Định (không có tên cụ thể). Loại mắm ruốc này ít mặn, có hậu ngọt và mùi thơm.
CÁC BƯỚC LÀM BA RỌI XÀO MẮM RUỐC TẠI NHÀ
- Hòa mắm ruốc với nước dừa cho mắm tan hết. Thắng đường cho lên màu vàng caramel, đổ nước mắm ruốc qua ray vào, thêm 20ml rượu trắng. Nấu cho nước mắm ruốc sôi lên, tan hết đường.
- Ba rọi mua về rửa sạch, để ráo. Xếp dưới đáy nồi 1 lớp hành tây và vài cây sả rồi xếp thịt vào. Đậy nắp lại và hấp lửa nhỏ 30 phút, tắt bếp và ủ thêm 10 phút. Lấy thịt ra, ngâm vào thau nước đá.
- Cho vào chảo 50g dầu, khi dầu nóng thì cho sả vào. Khi sả thơm vàng, cho hành tím và tỏi bằm vào. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho thịt ba rọi vào. Xào lửa nhỏ 30 phút cho ba rọi tiết ra mỡ.
- Cho nước hấp thịt, sate, mắm ruốc, tôm khô, và tiêu xanh vào. Để lửa vừa, nấu thêm 10 - 15 phút. Thêm ớt, nấu thêm 2 - 3 phút thì tắt bếp rồi để nguội.
BÍ QUYẾT LÀM BA RỌI XÀO MẮM RUỐC THƠM NGON
- Ba rọi xào mắm ruốc ngoài ăn cùng cơm, bạn có thể chấm rau sống, rau luộc, bánh tráng. Và cũng tùy vào loại mắm ruốc mà bạn điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn (loại mình dùng trong video là ít mặn, có hậu hơi ngọt 1 chút).
- Ngoài thịt ba rọi, bạn có thể dùng những phần thịt khác như: thịt nọng, thịt đùi, bắp giò,... nói chung nên chọn những phần thịt nhiều mỡ. Không nên dùng thịt nạc hoàn toàn, ăn dễ bị khô cứng.
MẮM RUỐC LÀM MÓN GÌ NGON
Mắm ruốc chấm trái cây
Cơm chiên mắm ruốc
Lẩu bò mắm ruốc