Chia sẻ công thức và bí quyết làm thịt ba rọi nướng sả ngon tại nhà. Thịt ba rọi nướng ăn vừa béo mềm, mọng nước lại thấm vị đậm đà, không bị khô.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BA RỌI NƯỚNG SẢ NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BA RỌI NƯỚNG SẢ NGON
- 900g ba rọi
- 30g hành tím và tỏi, 3 cây sả
- Gia vị: 30g mạch nha, 30g dầu hào, 30g nước tương, 10g hắc xì dầu, 30g sữa đặc, 20g dầu ăn, 20g hạt nêm, 1 xíu bột NVH
- Nướng lần 1, 180 độ C, 20 phút. Nướng lần 2, 220 độ C, 10 - 15 phút
Ngoài thịt ba rọi ra, bạn cũng có thể dùng những phần thịt khác để nướng (nhưng ưu tiên những phần thịt có nhiều mỡ). Nếu dùng thịt cốt lết để nướng, bạn nên mua loại còn phần rìa mỡ.
CÁC BƯỚC LÀM BA RỌI NƯỚNG SẢ TẠI NHÀ
- Ba rọi mua về xắt lát mỏng (dày khoảng 1 - 2 cm), bóp với bột vài phút. Rửa thịt lại cho sạch rồi để ráo. Dùng cây xăm, xăm 2 mặt miếng thịt.
- Ướp thịt ba rọi: Cho sả và hành tỏi bằm vào túi, vắt lấy nước cho vào thau. Thêm hạt nêm, bột ngũ vị hương, dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, dầu ăn, sữa đặc, mạch nha. Khuấy đều cho gia vị tan hết, cho thịt vào ướp 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Làm nóng 10 phút, 180 độ C, 2 lửa, bật quạt trong lò. Cho thịt ba rọi vào, nướng 20 phút.
- Cho ít sả bằm vào phần sốt ướp (còn dư trong thau), trộn đều. Lấy thịt ba rọi cho vào, trộn đều rồi để nguội. Cho thịt ba rọi vào lò, nướng lần 2 ở 220 độ C, 10 - 15 phút và không bật quạt.
BÍ QUYẾT LÀM BA RỌI NƯỚNG SẢ THƠM NGON
- Trong công thức ướp thịt ba rọi nướng sả, mình có sử dụng mạch nha. Loại mình dùng là mạch nha từ tinh bột khoai mì (có màu trắng và rất ít ngọt). Nếu dùng mạch nha làm từ mầm lúa thì bạn cho ít lại hoặc giảm sữa đặc (vì loại này vị ngọt nhiều và nướng dễ cháy).
- Với món thịt ba rọi nướng sả, bạn có thể chuẩn bị ướp trước qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu thì thịt càng thấm vị đậm đà và vàng mềm ngon.
THỊT BA RỌI LÀM MÓN GÌ NGON
Trà đào cam sả
Trà tắc
Mủ trôm hạt chia