Chia sẻ công thức và cách làm rau câu dừa kem nhãn ngon tại nhà (hay kinh doanh). Rau câu dừa ăn mát lạnh, lớp kem sữa ăn thơm béo kết hợp với những trái nhãn tươi và dừa sợi giòn béo hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM RAU CÂU DỪA KEM NHÃN NGON
NHỮNG MÓN RAU CÂU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Rau câu chanh dây
- Rau câu sơn thủy
- Rau câu trái cây
- Rau câu milo
- Rau câu dừa bánh Flan
- Xu xoa
- Rau câu bắp
CÔNG THỨC RAU CÂU DỪA KEM NHÃN SỮA NGON
- 2L nước dừa
- 1L nước lọc
- 20g bột rau câu
- 400g đường
- 4 viên phô mai CBC
- 200ml nước cốt dừa
- 200ml whipping cream
- Topping: 7g hạt chia, 300g nhãn, 100g dừa sợi
Món rau câu dừa này, vị của lớp kem sữa sẽ hơi mặn 1 chút xíu (nếu dùng theo công thức 4 viên phô mai). Để tăng vị mặn béo, bạn có thể tăng thêm 4 - 5 viên phô mai hoặc dùng 100g cream cheese.
CÁC BƯỚC LÀM RAU CÂU DỪA KEM NHÃN TẠI NHÀ
- Pha thau rau câu số 1 (Cho 170g đường, 10g bột rau câu vào thau rồi trộn đều. Cho 1.5L nước dừa vào, khuấy đều cho đường và bột rau câu tan hết thì để nghỉ 1 tiếng). Pha thau rau câu số 2 (Trộn đều 230g đường và 10g bột rau câu. Cho phần đường đã trộn bột rau câu vào thau cùng với 500ml nước dừa và 500ml nước. Khuấy đều và để nghỉ 1 tiếng).
- Làm nước béo: Cho vào nồi 500ml nước và 4 viên phô mai CBC, vừa khuấy vừa nấu cho phô mai tan chảy. Lọc nước phô mai qua ray. Cho 200ml nước cốt dừa và 200ml whipping cream vào tô nước phô mai, khuấy đều.
- Ướp dừa non với 20 - 30g đường trong 20 phút. Cho dừa vào chảo, xào 5 - 7 phút cho dừa chín. tắt bếp và để nguội.
- Đổ 2 thau rau câu vào nồi, nấu lửa nhỏ 20 - 25 phút, thỉnh thoảng khuấy 1 lần. Múc khoảng 400 - 500ml nước rau câu từ nồi số 2 cho vào nồi số 1. Cho nước béo (hỗn hợp kem whipping, phô mai, cốt dừa) vào nồi rau câu số 2, khuấy đều và nấu thêm 2 - 3 phút. Hạt chia ngâm 10 phút cho nở ra rồi vớt hạt chia cho vào nồi rau câu số 1, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Múc 2 muỗng rau câu kem sữa đổ vào khuôn (nếu đổ vào trái dừa thì cho phần rau câu nước dừa tươi vào trước), chờ 3 - 4 phút cho bề mặt rau câu se lại thì xếp dừa sợi và trái nhãn vào. Đổ 2 muỗng rau câu nước dừa tươi vào khuôn, chờ vài phút thì đổ lớp rau câu kem sữa lên trên cùng.
- Khi rau câu dừa kem sữa đã nguội, bạn cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể ăn được. Bảo quản rau câu dừa trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 ngày.
BÍ QUYẾT LÀM RAU CÂU DỪA KEM NHÃN THƠM NGON
- Để tách trái nhãn làm topping cho rau câu dừa, bạn dùng 1 con "dờ ao" nhỏ và có mũi nhọn. Dùng mũi "dờ ao" cắt nhẹ xung quanh phần tiếp giáp giữa cùi và hột nhãn rồi lấy hột nhãn ra ngoài. Cách tách hạt của trái vải cũng tương tự.
- Nếu bạn làm rau câu kem nhãn trong trái dừa thì nên hấp (hoặc luộc) trái dừa cho chín hoàn toàn. Việc hấp chín sẽ đảm bảo vệ sinh, chết hết vi khuẩn và giúp bảo quản được lâu hơn. Để phần cùi trong trái dừa vẫn còn giữ vị ngọt, tươi thì bạn nên luộc trước khi bổ ra lấy nước.
- Ở bước múc 400 - 500ml rau câu dừa từ nồi số 2 sang nồi số 1, lúc này lượng rau câu nước dừa tươi sẽ nhiều hơn rau câu kem sữa (thích hợp đổ vào trái dừa). Nếu đổ vào khuôn, bạn canh đổ 2 lớp rau câu kem sữa nằm chính giữa 3 lớp rau câu nước dừa.
NHỮNG MÓN RAU CÂU DỪA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Rau câu trái dừa lá dứa
Rau câu dừa 3 lớp
Rau câu dừa thanh long