Chia sẻ công thức và cách làm mận ngâm đường phèn ngon cho mùa Hè 2026. Mận ngâm ăn dẻo ngon và thấm vị chua ngọt, kết hợp với topping mận trái cây giòn hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM MẬN NGÂM ĐƯỜNG PHÈN NGON
NHỮNG THỨC UỐNG NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC NƯỚC MẬN NGÂM ĐƯỜNG PHÈN NGON
- 2kg mận (Hà Nội, Hậu, Tây Bắc,...)
- 800g đường phèn
- xíu muối
- Pha 1 ly 400ml: 100ml nước, 1 gói trà nhỏ, 200g đá viên, 100g mận và nước ngâm
Mận có nhiều size, hầu như hương vị là như nhau. Tuy nhiên, bạn có thể mua loại size vừa (khoảng 25 - 35 quả 1kg) là ngon nhất và không nên chọn size mận quá to (khoảng 15 - 25 quả 1kg, mận size to lâu thấm đường và thịt mận ít săn chắc hơn).
CÁC BƯỚC LÀM NƯỚC MẬN NGÂM ĐƯỜNG PHÈN TẠI NHÀ
- Mận mua về rửa sạch, để ráo. Chia mận ra làm 2 phần, trái nào chín mềm thì dùng dao khứa xung quanh, trái nào còn xanh cứng thì bỏ hột rồi gọt vỏ.
- Ướp 500g - 600g đường phèn với phần mận khứa (đem sên). Phần đường phèn còn lại cho vào ướp với mận đã gọt vỏ (mình gọi là mận trái cây). 2 thau mận này ướp cho đến khi đường tan hết.
- Vớt mận trái cây ra cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 ngày (đây là topping ăn kèm khi uống nước mận ngâm). Còn phần nước đường sẽ đổ vào thau mận ngâm, để thêm 1 - 2 tiếng.
- Đổ nước đường ngâm đường vào chảo, nấu sôi rồi cho mận (phần khứa dọc) vào. Nấu cho nước đường sôi lên trở lại, để sôi 3 - 4 phút rồi tắt bếp. Vắt vào 1 - 2 trái chanh, để nước mận nguội hoàn toàn thì đổ vào hủ, đậy kín để bảo quản uống dần.
BÍ QUYẾT LÀM NƯỚC MẬN NGÂM ĐƯỜNG PHÈN THƠM NGON
- Mận mua về, bạn rửa sơ qua vài lần nước. Pha 10g muối với 2L nước rồi cho mận vào ngâm 15 phút (có thể cho thêm ít viên đá để giữ mận được tươi).
- Nước mận ngâm đường phèn không cần phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để bên ngoài, nước mận ngâm có thể bảo quản tử 4 - 5 tuần trở lên (sau quản thời gian này có thể không bị hư nhưng mận sẽ bắt đầu lên men, vị sẽ chua hơn và thoảng mùi rượu).
- Thời gian để đường tan hết và thấm vào mận sẽ mất vài tiếng. Bạn có thể ướp mận với đường phèn qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh và nấu vào sáng hôm sau.
MẬN LÀM MÓN GÌ NGON
Rau câu mận
Mận lắc muối ớt
Mận ngâm sấy dẻo