Chia sẻ công thức và cách làm muối tiêu sả lá giang ngon tại nhà. Muối thơm mùi tiêu sả, kết hợp vị chua của lá giang - chấm gà, cá, ốc hay hải sản rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM MUỐI SẢ LÁ GIANG NGON
NHỮNG MÓN ĐỒ CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC MUỐI SẢ LÁ GIANG NGON
- 300g muối tinh sấy
- 60g tiêu hạt
- 150g muối hạt
- 250g sả
- 100g lá giang
- 100g đường và 30g bột ngọt
Trong công thức muối tiêu sả lá giang, mình sử dụng 2 loại tiêu (tiêu hạt đen và tiêu sọ). Bạn có thể dùng 1 trong 2 (hoặc phối hợp cả 2 loại tiêu để món muối chấm thơm ngon hơn).
CÁC BƯỚC LÀM MUỐI SẢ LÁ GIANG TẠI NHÀ
- Tiêu hạt và tiêu sọ rửa sạch rồi cho vào chảo. Để lửa vừa, rang 5 - 10 phút cho tiêu dậy mùi thơm, xay nhuyễn. Đường và bột ngọt xay nhuyễn.
- Lá giang xắt nhuyễn. Sả xắt lát mỏng, cho vào máy xay nhuyễn. Đổ muối hạt vào ray, rửa sơ rồi để ráo.
- Cho muối hạt vào chảo, vừa rang vừa đập cho hạt muối bể ra. Khi muối hạt đã khô, cho muối tinh sấy vào. Rang 3 - 4 phút, cho sả vào, rang đến khi sả khô. Cho lá giang vào, rang cho lá giang khô vừa tới thì tắt bếp, cho tiêu vào rồi rang thêm 2 - 3 phút.
- Trải muối tiêu sả lá giang ra khay, phơi 1 nắng. Cho muối vào máy, xay nhuyễn (độ mịn tùy thích). Trải muối ra, để cho muối về lại nhiệt độ phòng thì cho đường và bột ngọt vào trộn đều. Cho muối vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM MUỐI SẢ LÁ GIANG THƠM NGON
- Mặc dù muối sả lá giang có vị chua từ lá giang nhưng khá ít. Nếu bạn muốn chua nhiều hơn, bạn có thể vắt thêm chanh hoặc tắc rồi chấm.
- Muối tiêu sả lá giang có thể chấm gà luộc, ốc hấp, hải sản và các loại trái cây. Nếu ướp để nước và chiên thì nên chọn những loại thực phẩm dễ chín và nhanh chín (chiên - nướng lâu làm muối lá giang bị cháy khét).
- Lưu ý khi cho đường và bột ngọt: Sau khi xay muối (hoặc sau khi phơi nắng) thì lúc này nhiệt độ muối vẫn còn cao, nếu bạn cho đường và bột ngọt vào muối sẽ bị ẩm - dẫn đến ướt muối. Chỉ cho đường và bột ngọt khi muối tiêu lá giang đã về lại nhiệt độ phòng.
MUỐI TIÊU SẢ LÁ GIANG THƯỜNG CHẤM VỚI
Tôm hấp bia
Mực trứng hấp
Giò thủ