Chia sẻ công thức và cách làm củ cải xá bấu rim ngon không bị mặn. Củ cải xá bấu (chay mặn đều dùng được) ăn giòn sật, thơm sả ớt và thấm vị mặn ngọt đậm đà.
Xem VIDEO CÁCH LÀM CỦ CẢI XÁ BẤU RIM MẶN NGỌT NGON
NHỮNG MÓN CHAY ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC CỦ CẢI MUỐI RIM MẶN NGỌT NGON
- 400g củ cải mặn (xá bấu)
- 3 cây sả, 4 củ hành tím, 5g mè trắng
- Gia vị: 40g đường, 30g tương cà, 30g nước tương, 30g sate, 10g dầu
Củ cải mặn có nhiều loại, thường chia làm loại khô và loại tươi. Củ cải muối loại khô sẽ ít mặn hơn, sơ chế nhanh hơn nhưng mùi vị lại không ngon bằng củ cải muối tươi.
CÁC BƯỚC LÀM CỦ CẢI XÁ BẤU RIM MẶN NGỌT TẠI NHÀ
- Củ cải muối xá bấu mua về rửa qua nhiều lần nước. Cho củ cải muối vào thau cùng với nước vo gạo và 1 muỗng muối, ngâm 30 phút - 1 tiếng. Vớt củ cải muối ra rửa sạch rồi vắt ráo. Cho củ cải xá bấu vào thau rồi ướp với tương cà, sate, nước tương trong 30 phút.
- Thắng chút đường cho lên màu vàng caramel thì cho sả và hành tỏi đã nhuyễn vào. Phi cho hành sả thơm vàng thì cho xá bấu, mè trắng và phần đường còn lại vào. Vặn lửa nhỏ, rìm 15 - 20 phút.
BÍ QUYẾT LÀM CỦ CẢI XÁ BẤU RIM MẶN NGỌT THƠM NGON
- Thời gian ngâm sẽ quyết định độ mặn của củ cải muối. Nếu bạn muốn ăn đậm đà (thường kèm với cháo trắng) thì chỉ nên nâm 15 - 20 phút. Nếu ăn nhạt hơn thì ngâm 30 phút - 1 tiếng (kèm với xôi và các loại topping khác).
- Củ cải muối thường rất khó vị mốc (do độ mặn cao). Tuy nhiên, trong quá trình sơ chế và bảo quản, củ cải có thể bị hư dập, dẫn đến mùi vị không ngon. Khi mua, bạn nên quan sát tổng quan bên ngoài và bóp thử. Củ cải xá bấu ngon thường có màu vàng nâu hoặc nâu nhạt, dẻo và mùi thơm đặc trưng. 
- Xá bấu sau khi rim xong, bạn có thể bảo quản bên ngoài ăn trong tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho củ cải muối rim vào hủ, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp mà không cần phải hâm nóng lại.
XÁ BẤU RIM MẶN NGỌT CHAY ĂN VỚI MÓN
Xôi vị
Xôi chiên
Cháo đậu đỏ