Chia sẻ công thức và cách làm sữa chua phô mai ngon tại nhà hay kinh doanh. Sữa chua mịn dẻo (dù để ngăn đông cũng không dăm đá), thơm béo vị phô mai rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI NGON
NHỮNG MÓN SỮA CHUA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC SỮA CHUA PHÔ MAI NGON
- 1.8L sữa tươi
- 380g sữa đặc
- 8 trái dành dành khô
- 300ml nước
- 100g sữa chua cái
- 150g phô mai
- Ủ từ 100 - 15 tiếng
Đa số phô mai sẽ có vị mặn nhưng hương vị và độ béo sẽ khác. Những dòng phô mai càng cao cấp (đắt tiền) thì làm sữa chua càng béo ngon.
CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI TẠI NHÀ
- Dành dành khô mua về giã nát. Cho dành dành vào nồi với 200 - 300ml nước. Nấu lửa nhỏ, khuấy nhẹ từ 5 - 7 phút cho ra màu.
- Cho sữa tươi vào nấu cho ấm lên là được. Nhấc nồi sữa chua khỏi bếp, cho hủ sữa chua cái vào, khuấy đều cho men cái tan hết. Rót sữa chua phô mai vào hủ (hoặc túi) rồi cho vào thùng xốp, đậy nắp kín, ủ từ 10 - 15 tiếng.
- Sau khi ủ xong, lấy sữa chua phô mai ra khỏi thùng xốp và để bên ngoài 2 - 3 tiếng. Cho sữa chua phô mai vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để bảo quản ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI THƠM NGON
- Thùng để ủ sữa chua phô mai có thể dùng thùng đá hoặc thùng xốp đều được. Nếu thùng đã cũ (thoát nhiệt ra ngoài) thì bạn nên dùng phủ khăn và dùng 1 cái thớt dằn lên nắp thùng.
- Muốn cho sữa chua phô mai vào ngăn đông mịn dẻo và không bị dăm đá thì sau khi ủ xong, bạn lấy sữa chua ra để ở nhiệt độ phòng vài tiếng rồi cho vào ngăn mát 3 - 4 tiếng (sờ vào thấy mát). Sau đó, bạn cho sữa chua phô mai vào ngăn đông để bảo quản ăn dần từ 1 - 2 tháng.
- Tùy vào lượng sữa chua phô mai mà bạn chọn thùng ủ cho thích hợp. Nếu lượng sữa chua quá ít và thùng xốp lớn, sữa chua sẽ không đủ nhiệt để lên men. Lúc này, bạn có thể đặt 1 ca nước sôi vào thùng để giúp sữa chua lên men tốt hơn.
PHÔ MAI LÀM MÓN GÌ NGON
Pizza hải sản
Rau câu Flan Cheese
Bánh khoai lang nhân phô mai