Chia sẻ công thức và cách làm mắm chưng hột vịt trứng muối ngon tại nhà. Mắm chưng hột vịt ăn hao cơm, mùi mắm thơm kết hợp vị béo bùi của lòng đỏ trứng muối rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM MẮM CHƯNG TRỨNG MUỐI NGON
NHỮNG MÓN ĂN CƠM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC MẮM CHƯNG HỘT VỊT NGON
- 500g thịt nạc xay (có mỡ)
- 300g mắm cá cơm (sẵn gia vị)
- 4 tép tỏi, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng
- 6 trứng vịt
- 6 lòng đỏ trứng muối
- Hấp 40 phút
Trong công thức mắm chưng hột vịt, mình có sử dụng thêm trứng muối. Mình mua loại trứng muối này trong siêu thị, chỉ có lòng đỏ mà không có lòng trắng (rất tiện lợi để chế biến và không bị tanh).
CÁC BƯỚC LÀM MẮM CHƯNG TRỨNG MUỐI TẠI NHÀ
- Cho mắm vào nồi cùng với 200ml nước. Nấu cho thịt mắm rã ra thì lọc qua ray. Đổ nước mắm trở lại vào nồi, nấu cho sánh và sệt lại (khoảng 10 phút).
- Phi hành tím với tỏi cho thơm vàng rồi cho vào thau cùng với thịt xay, lòng trắng trứng vịt và mắm. Trộn đều rồi đổ vào khuôn. Xếp lên trên vài lòng đỏ trứng muối.
BÍ QUYẾT LÀM MẮM CHƯNG TRỨNG MUỐI THƠM NGON
- Bạn có thể dùng mắm cá cơm, cá linh, cá lóc,... để làm món mắm chưng. Lưu ý khi mua mắm: loại mắm mình sử dụng trong video là đã có gia vị (mặn ngọt vừa ăn, vị mặn nhiều hơn ngọt) nên mình không nêm nếm gì thêm khi làm mắm chưng.
- Để mắm chưng có độ khô ráo thì phải hạn chế tối đa lượng nước có trong công thức. Thường thì lượng nước này đến từ hành tím, tỏi (hoặc hành tây), nước nấu mắm và nước nhiễu xuống trong quá trình hấp mắm (bạn có thể bọc giấy bạc hoặc quấn khăn vào nắp nồi để tránh tình trạng nước nhiễu vào thố mắm).
- Mắm chưng trứng muối hột vịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần hoăc vài tháng trong ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy phần mắm chưng cho vào chén, đặt trong nồi cơm điện cho nóng trở lại (hoặc bỏ lò vi sóng).
MẮM LÀM MÓN GÌ NGON
Ba rọi xào mắm ruốc
Mắm cá lóc chưng thịt
Mắm kho