Chia sẻ công thức và cách làm panna cotta (thạch kem sữa) trái cây ngon tại nhà hay kinh doanh. Panna cotta mềm béo kết hợp với sốt trái cây chua ngọt, khi ăn tan trong miệng rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM PANNA COTTA TRÁI CÂY NGON
NHỮNG MÓN THẠCH - RAU CÂU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC PANNA COTTA TRÁI CÂY NGON
- 1L sữa tươi
- 300g sữa đặc
- 100g phô mai
- 10 lá gelatin
- 200ml whipping cream
- 300ml nước
- Trái cây: chanh dây, dâu tây và kiwi
Để làm panna cottta trái cây, bạn có thể dùng gelatin dạng lá hoặc bột đều được (1 lá gelatin tương đương với 2g bột gelatin).
CÁC BƯỚC LÀM PANNA COTTA TRÁI CÂY TẠI NHÀ
- Ngâm gelatin với nước lạnh cho nở mềm, vớt ra để ráo nước. Đổ vào nồi 1 chén nước rồi cho phô mai vào, nấu lửa nhỏ và khuấy đều tay cho phô man tan ra.
- Đổ sữa đặc vào nồi, nấu cho sữa đặc sôi sủi tăm thì cho nước phô mai vào. Khuấy đều, cho sữa tươi vào và nấu thêm 3 - 5 phút. Cho gelatin vào, khuấy đều cho gelatin tan hết. Tắt bếp, cho whipping cream vào rồi khuấy đều. Khi panna cotta đã nguội, bạn rót vào hủ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 5 tiếng.
- Dâu tây và kiwi xay nhuyễn với 50ml nước cùng vài muỗng đường. Đổ phần sốt dâu và kiwi vào nồi, vừa nấu vừa khuấy cho đến phần sốt trái cây này chín thì tắt bếp, để nguội. Với chanh dây, bạn cắt đôi, nạo lấy phần ruột của chanh dây rồi lọc qua ray. Pha với 50ml nước và ít đường rồi cũng nấu chín.
- Múc sốt trái cây cho vào hủ panna cotta rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản (1 tuần - 10 ngày) ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM PANNA COTTA TRÁI CÂY THƠM NGON
- Dù bạn dùng gelatin dạng lá hay bột để làm panna cotta trái cây, thì chỉ chọn mua loại gelatin có độ bloom từ 120 - 160. Độ bloom (độ cứng) của gelatin thường sẽ từ 120 - 250 (hoặc chia thành silver, gold, platinum tương ứng).
- Ngoài 3 vị trái cây cơ bản như kiwi, dâu tây và chanh dây. Bạn có thể dùng những loại trái cây khác cho panna cotta như: xoài, việt quất, phúc bồn tử, dâu tằm,...
- Do panna cotta đông lại bằng gelatin, nên khi để ở nhiệt độ phòng lâu sẽ bị tan chảy. Nhiệt độ phòng càng nóng thì panna cottan tan chảy càng nhanh.
NHỮNG LOẠI PANNA COTTA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
Panna cotta chanh dây
Mứt trái cây chua ngọt