Chia sẻ công thức và cách làm bánh mì với bột mì đa dụng dễ thành công tại nhà. Bánh mì làm đơn giản và không phải nhồi bột lâu, có thể nướng lò hay NCKD.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGON
NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÁNH MÌ NGON
- 650g bột mì đa dụng
- 100g nho khô
- 40g sữa bột
- 50g đá viên
- 40g dầu, 80g đường
- 8g men
- 230ml nước
- 1g muối
Trong công thức bánh mì, mình có sử dụng thêm sữa bột để tăng thêm hương vị cho bánh. Nếu không tìm mua được sữa bột, bạn có thể không sử dụng.
CÁC BƯỚC LÀM BÁNH MÌ TẠI NHÀ
- Cho nước, men và vài muỗng đường vào tô rồi khuấy đều cho đường và men tan. Dùng cái dĩa đậy lại và để 10 phút (nếu thấy men nổi lên trên 1 mảng như gạch cua là đạt).
- Múc 1 muỗng bột mì ra để riêng (làm bột áo nếu bột bánh mì bị dính). Cho phần bột mì và đường còn lại, sữa bột, dầu ăn, xíu muối vào máy. Trộn đều, cho men vào. Trộn bột với số nhỏ và cho từ từ phần đá viên vào. Khi cho hết đá viên thì bật số lớn, nhồi thêm 5 - 7 phút.
- Chia bột bánh mì làm 6 phần, vỏ tròn rồi cán mỏng dài. Thêm nho khô (nho đã ngâm nước 30 phút) rồi cuốn bột lại, xếp bánh mì vào khuôn, đóng nắp khuôn và ủ 1 tiếng - 1.5 tiếng.
- Làm nóng lò nướng 10 phút, 170 độ C, 2 lửa. Cho bánh mì vào, nướng 40 - 45 phút. Lấy bánh mì ra khỏi khuôn, để nguội rồi xắt lát vừa ăn.
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MÌ THƠM NGON
- Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bánh mì bằng tay vẫn được (kết cấu bột khá mềm và không dính tay). Thời gian nhồi bột bánh mì bằng tay sẽ lâu hơn máy khoảng 5 - 7 phút.
- Tùy vào thời tiết hôm ủ bột mà thời gian ủ sẽ khác nhau. Nếu nhiệt độ ấm nóng, thời gian ủ bột sẽ nhanh hơn và ngược lại. Nếu muốn ủ lâu thì bạn nên ngửi thử mùi bánh mì, kiểm tra độ nồng của men rồi mới quyết định ủ thêm.
- Bánh mì sau khi nướng xong, bạn để nguội hoàn toàn thì có thể cho vào túi, cột kín lại và bảo quản bên ngoài từ 3 - 4 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh mì vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
BỘT MÌ ĐA DỤNG LÀM MÓN GÌ NGON
Bánh hành
Bánh xếp
Bánh tàn ong