Chia sẻ công thức và cách nấu xôi sầu riêng hạt sen ngon tại nhà. Do được hấp 2 lửa, hạt xôi dẻo ngon và thơm đậm mùi riêng, hạt sen mềm bùi rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH NẤU XÔI SẦU RIÊNG HẠT SEN NGON
NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC XÔI SẦU RIÊNG HẠT SEN NGON
- 800g nếp
- 40g đường
- 30g dầu ăn
- 200g sầu riêng
- 200g hạt sen tươi
- 5 quả dành dành (nếu có)
- 1/2 trái dừa khô
Thường thì mình nấu xôi sầu riêng hay dùng sầu riêng ri (màu vàng đẹp và giá cũng mềm hơn so với Musang King hay Black Thorm). Và đương nhiên, khi dùng loại sầu riêng này để nấu xôi thì chỉ thích hợp làm ăn gia đình vì giá thành khá cao.
CÁC BƯỚC NẤU XÔI SẦU RIÊNG HẠT SEN TẠI NHÀ
- Nếp vo sạch, để ráo. Giã nát 5 trái dành dành rồi nấu với 200ml nước cho ra màu. Lọc lấy nước dành dành rồi pha với 1 lít nước, đổ nước dành dành vào thau nếp ngâm 1 - 2 tiếng. Nếu không, bạn chỉ cần ngâm nước bình thường.
- Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc. Khi nước sôi được 20 - 25 phút, tắt bếp rồi đậy nắp lại, ủ 1 tiếng. Vớt hạt sen ra cho vào tô cùng với 30g đường, ướp 30 phút.
- Tách lấy phần thịt sầu riêng rồi cho vào túi nilong cùng 30g dầu ăn. Bóp đều.
- Bật bếp cho nước sôi trở lại, đặt xửng sôi sầu riêng lên hấp 15 - 20 phút (hạt xôi chín hoàn toàn). Rắc đường, trộn đều rồi cho hạt sen và dừa sợi vào. Trộn đều, hấp thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp.
BÍ QUYẾT NẤU XÔI SẦU RIÊNG HẠT SEN THƠM NGON
- Hạt sen mình nấu xôi sầu riêng là hạt sen tươi. Dù là hạt sen tươi thì trước khi nấu, bạn nên ngâm nước 1 - 2 tiếng. Hạt sen ngậm đủ nước thì khi luộc sẽ nhanh mềm, mềm đều và hạn chế tối đa mềm không đều (tức là có hạt sượn hạt mềm).
- Tùy vào lượng nước hấp xôi cũng như lượng xôi đậu xanh mà các bạn canh thời gian hấp 2 lần cho thích hợp. Lần đầu chỉ cần hấp cho xôi sầu riêng chín 60% - 70% là đạt. Vì nếu hấp chín hoàn toàn thì khi cho sầu riêng và đường thì xôi sẽ nhão.
- Phần xôi sầu riêng hạt sen ăn chưa tới, bạn múc cho vào hộp rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn hấp xôi sầu riêng cho nóng trở lại.
XÔI SẦU RIÊNG HẠT SEN THƯỜNG ĂN KÈM VỚI MÓN
Heo quay
Gà quay me
Gà nướng mắm nhĩ