Chia sẻ công thức và cách làm dưa giá cấp tốc tại nhà. Dưa giá làm ăn liền nhưng vẫn giòn ngon và thấm vị chua ngọt, ăn với thịt kho tàu hay giò chả rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM DƯA GIÁ NGON
NHỮNG MÓN DƯA CHUA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC DƯA GIÁ NGON
- 1kg giá đậu xanh
- 150g hẹ
- 200g cà rốt
- 100g củ cải đỏ
- 1 nhánh gừng và vài trái ớt
- Giấm ngâm dưa giá: 300ml giấm nuôi, 300g đường, 20g muối, 2 lít nước
Trong công thức dưa giá ăn liền, mình sử dụng giấm nuôi (giấm gạo nuôi) nên quá trình chua dưa giá sẽ chậm (nhưng dưa giá sẽ có thơm và vị chua dịu hơn) so với giấm tinh luyện .
CÁC BƯỚC LÀM DƯA GIÁ TẠI NHÀ
- Cho nước, giấm, đường phèn và muối vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hết và nấu nước giấm đường này sôi 3 - 4 phút. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Cà rốt và gừng xắt sợi, củ cải đỏ và hành tím xắt lát. Cho tất cả nguyên liệu (cà rốt, giá, hẹ, củ cải, gừng, ớt, hành tím) vào thau rồi xốc (hoặc trộn nhẹ) đều. Cho giá hẹ vào hủ rồi đổ nước giấm đường vào, đậy nắp, để bên ngoài 1 - 2 ngày cho lên men chua.
BÍ QUYẾT LÀM DƯA GIÁ THƠM NGON
- Lưu ý khi sơ chế giá hẹ: Giá và hẹ khi mua về, bạn chỉ cần rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi cắt khúc (với hẹ) vừa ăn. Tuyệt đối không làm dập giá hẹ (khi ngâm chua sẽ bị nhũn, thúi và nổi váng mốc).
- Hủ đựng dưa giá nên dùng hủ thủy tinh và trụng nước sôi trước khi ngâm dưa giá. Nếu dùng hủ hoặc hộp nhựa để đựng dưa giá thì chỉ cần rửa sạch, phơi nắng cho khô ráo là có thể sử dụng.
- Tùy vào độ chua của giấm và nhiệt độ môi trường, thời gian lên men dưa giá sẽ nhanh hay chậm. Sau 1 ngày, bạn nên ăn thử để kiểm tra độ chua của dưa giá. Nếu chưa chua vừa ý, bạn để thêm 1 - 1.5 ngày.
DƯA GIÁ THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN:
Thịt kho tàu
Chả lụa
Giò thủ